元宵节质问节日大餐

　　眼看着元宵节即将来临，京城各大品牌元宵又开始了热卖。元宵生产大户稻香村今年计划供应900吨左右的元宵和汤圆，预计比去年增长10%左右；峨嵋酒家今年计划生产8000多盒，比去年增长了60%，目前已预订出1000多个礼盒。而华天小吃今年的供应量也在5万斤，同比增长了20%左右。虽然大三元的汤圆供应量预计和去年差不多，但其负责人表示可能会出 现临时增产的现象。由此可见，今年的元宵市场总体销售趋旺。稻香村食品集团副总经理池向东告诉记者，稻香村元宵的价格连续10余年没有变化，但今年由于糯米价格上涨25%，馅料中使用的果仁、蜜饯价格上涨近30%，再加上能源、运输等成本的上升，所以今年稻香村什锦元宵的零售价上涨了20%。但他同时表示：这并没有影响元宵的销售。

　　大三元　“花心”汤圆保温装

　　转眼就是新年的头一个满月，应景食品当然是元宵。所谓元宵，南方叫做汤圆，虽然外形是一样的圆圆满满，也都是糯米粉做皮，作法却大有不同。京城粤菜第一家——北京大三元酒家(公主坟店)的杨靖海经理告诉记者，北方人习惯摇元宵，将各色馅心放在筛子里左右摇晃滚上糯米粉，这样制成的元宵即做即吃，最好油炸。而南方人喜欢包汤圆，比如大三元汤圆，就是把馅儿包进揉好的糯米粉皮里手工搓成一颗颗圆子，这样做成的汤圆不但保存时间延长不少，而且非常好煮，吃起来细腻、粘软、滋润，带汤吃、蒸着吃都非常美味。

　　相对而言，北方元宵偏甜，多是白糖、芝麻、山楂馅，而汤圆秉承了南方人“什么都敢吃”的精神，内容甜咸荤素应有尽有，莲蓉、奶油、鸡蛋、鲜肉、虾仁、火腿、香菇、栗子等皆可入馅，口味异常丰富。以大三元汤圆为例，馅料就有“甜、咸、鲜”三大类，除了传统的黑芝麻馅、莲蓉馅、麻蓉馅、栗子蓉馅、鲜肉馅之外，今年还最新推出了鲜肉香菇火腿馅、奶黄馅、巧克力馅等内容的“花心汤圆”。

　　由于汤圆的保存时间比元宵长，最长寿命在半年以上，因此速冻元宵也就成了方便食品家族的新宠。今年推出的大三元汤圆在速冻礼盒上下足了工夫，每只礼盒搭配有4种或6种口味的汤圆，每种10只，每只礼盒都配有特制的保温盒，拎着这样的礼盒走亲访友或者逛街，半天汤圆也不会变软。此外，大三元也为喜欢亲力亲为的顾客提供了发挥空间，顾客可以选择专门搭配的皮馅分开的礼盒，每只礼盒里有4种或6种馅料以及精制的糯米干粉。

　　价格：40元-60元／盒(100盒以上送货)

　　地址／电话：

　　大三元景山店：64013920

　　大三元公主坟店：63987895

　　各大商场均有专柜销售

　　稻香村　排队等“鲜”成一景

　　春节的余兴未尽，传统的元宵佳节又来了。每当这个时候，稻香村各店门前总要排起长长的队伍，成为北京城的一大景观。这都是因为稻香村的元宵新鲜味正。稻香村的元宵有黑麻椒盐、桂花山楂、奶油椰蓉和奶油可可4个品种，速冻汤圆5种，以及新开发的无糖豆沙和无糖黑芝麻的，适合糖尿病人食用。元宵一般煮熟带汤吃，也可以蒸、炸后食用。但是元宵怕热、怕冻，宜在通风凉爽的地方存放，一般保存不能超过两天，如果不能立即食用应存放在冰箱的冷冻室里，但时间太长口味会有所下降。“现摇现卖”的稻香村元宵通常都用牛皮纸袋包装，很传统。当然也备有礼盒，有大小两种规格和一种汤圆手提盒。设计风格以红色为主，古香古色，衬托出节日的喜庆热闹。另外，稻香村元宵主要在所属36个连锁店销售。机关团体购买100盒以上可以送货。但由于元宵现做现卖，日生产能力有限，一直供不应求。而为了宣传元宵节风俗和元宵食品文化，稻香村今年还推出一本《灯节元宵稻香村》的连环画，在店堂内发给顾客。

　　价格：元宵12元／500克；汤圆4元／袋(10粒)、13元／袋(24粒装)

　　地址：东城区东内北小街草园胡同19号(食品集团)

　　电话：84043305

　　峨嵋酒家　大小礼盒送到家

　　峨嵋酒家，一家很有名的老字号川菜馆。除了它那一道道特色的四川菜以外，汤圆也是峨嵋酒家每年元宵节的重头大戏。今年峨嵋酒家推出了两种礼盒，包含黑芝麻、奶黄、巧克力、山楂、椒盐和五仁6种馅儿的礼盒售价为39元；包含一只樟茶鸭以及6种口味的礼盒为98元。其中黑芝麻口味的汤圆为峨嵋酒家的主打产品，很多客人每年也都是为了这黑芝麻馅来排长队的。制造时先把黑芝麻以石磨磨碎，再用猪油微火炒制，完美地把芝麻和猪油风格各异的香融合在一起，口感香甜滑腻，回味无穷。而以花椒盐制作出来的椒盐汤圆带着咸甜口味，味正而独特。奶黄口味的汤圆混和了黄油和鸡蛋，更多地带有奶香味道。另外，用糯米包出来的汤圆自然比用机器滚出来的元宵好制作，如果自己在家包的话则更有一种节日气氛。峨嵋酒家的汤圆礼盒就是要买回去自己现包现吃的，很有一种过节的感觉。如果预订峨嵋酒家的汤圆，30盒以上就可以送货上门，团体购买还有优惠。

　　地址：西城区北礼士路58号

　　华天小吃　元宵与小吃同乐

　　华天小吃公司今年推出了各种口味的元宵和汤圆。山楂、巧克力、黑芝麻、五仁、桂花、椰奶、草莓、菠萝、橘子和豆沙都是比较经典的馅料。其中山楂、巧克力和黑芝麻是华天小吃的主打元宵口味。酸甜口味、可可的甜香和黑芝麻的油香都让人回味无穷。华天小吃的元宵每斤10元，汤圆为18元一份。如果需要还有礼品包装盒，每个礼盒可以装满两斤元宵。店内品种丰富的各类小吃也可顺便来上几样带回家享受。

　　旗下连锁店

　　地安门小吃店：地外大街180号  电话：64042946

　　护国寺小吃店：护国寺大街93号 电话：66181705

　　西安门小吃店：西安门大街89号 电话：66176299

　　月北小吃店：月坛北街11楼  电话：68028355

　　曙光小吃店：西四南大街109号 电话：62252519

　　新成小吃店：新北大街10号 电话：66181475

　　北来顺小吃店：新南大街151号 电话：66161237