除夕临近，各餐厅年夜饭预订火爆，“翻堂”成了普遍现象。宴席时间缩短了，如何加快上菜速度成了各餐厅头疼的问题。一种开袋加热即食的“鲍翅速食品”借年夜饭商机在京城悄然火卖，销量比平时增长3倍以上。

　　记者从推出鲍翅速食品的北京长富食品公司了解到，这些菜式均采用“谭式官府菜”手法、工业化流水线制作，菜品销售已有7年历史，但作为速食品向市场推出仅半年的时间， 种类也不多，只有“官府一品鲍”、“一品翅”、“红烧鲍鱼”、“官府四宝”等几种。速食鲍翅不需要再加工，只要放在开水里加热七八分钟，拆袋后食用，即和餐厅中端上来的菜一样，且汤汁俱全。

　　本意是针对现代人工作繁忙、无暇下厨且大多数消费者不会烹饪鲍翅而推出的鲍翅系列即食品，却被“偷懒”的餐厅发现了。长富公司有关负责人告诉记者，早在两个月前，公司就接到许多中高档餐厅的大批量订单，其中仅北京订购速食鲍鱼超过1000份、速食鱼翅超过2000份的餐厅就有近10家。

　　据了解，由于年夜饭订餐火爆，一些餐厅已推出“二堂”、“三堂”年夜饭，上菜时间相当紧张。许多餐厅早就着手提前数小时开始烹饪菜肴，以保证当晚及时上菜，速食鲍翅满足餐厅“提前备货”的需求，受到欢迎也就不奇怪了。(文/伏婷)