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质朴味鲜农家菜(组图)

http://eat.sina.com.cn 2004年12月20日10:59 广州日报大洋网

  从广州驱车来到番禺区清河路清连路段的“翡翠浓庄”,在这个清静幽雅的地方,呼吸中都感觉有一种别样的清香。这里不仅可以体验到原汁原味的农家菜,而且还可以享受“采鱼池塘边”的悠然。在这片绿树环绕的开阔地,有一幢幢小木屋坐落在水塘边。待到月上柳梢,从小木屋的窗口望出去,小桥依旧,流水依旧,只是绿树已睡去,天空亮出我们在城市久违的星星。

  这里的农家菜不油腻而且很卫生,色味、口感都不错,是吃腻了宾馆、酒店饭菜后的最好调剂品。光是厨房里那烧着柴火的土灶和那口盖着木质锅盖的大锅,就够 让你惊奇的了。

  袅袅炊烟,阵阵热气,不多时一桌菜已摆放有序。四季豆焖奶鱼、农家土鹅、红薯饼和原汁鸡汤,这些饭菜虽说“土里土气”,但对于城市人来说,是再好不过的美食了,而在如此的环境,品尝地道的农家菜更是难得的享受。还有,那略带猪油香的饭粒,真让人开胃。另外,这里独有的剞鱼、腌鱼等鲜美的土特产,让钟爱“绿色食品”的城里人合不拢嘴,当时真怕自己狼吞虎咽的样子会吓坏了同桌人。

  “娃娃鸭”鲜嫩好味

娃娃鸭

四季豆闷奶鱼

脆皮桂鱼

沙田藕饼

  来到番禺区万顷沙原野庄园,在阳光下坐着,简单的农家小院,简陋的桌子凳子,一杯清凉的饮料,在台阶上偶尔一蹦的蚂蚱,水塘边钻进钻出的小螃蟹,让人的心境就如同天空一样宁静,没有一丝牵挂……

  开始张罗吃的了,“原野娃娃鸭”很新鲜,炸的程度正好,不焦也不生,盐花撒的也正好,不咸也不淡,经典的下酒好菜啊。土鸡蛋非常新鲜,和韭菜末、剁碎的新鲜莲藕一起摊成一个饼状,做成“沙田特色藕饼”,吃起来,嫩嫩的、粉粉的,清香可口。

  “招财焖海鳝”很受欢迎,最特别的是里面用半生半熟的野山蕉和海鳝一起焖,野山蕉吃起来粉粉的,如果不说还以为是粉葛。

  另外一个经典农家菜要算“杭州脆皮桂鱼”了,里面放有花椒叶子,往油里炸过,生脆入口,满口溢香。

  当然这里最有名的是灵芝鸡,有各种不同的烹饪方法,有边炉灵芝鸡、清炖灵芝鸡、高丽参和桂圆肉炖灵芝鸡等等,其中,清炖灵芝鸡的制作方法是把鸡整理好后放入煲内,加3粒红枣,10粒杞子,清炖2小时以上,清炖出来的灵芝鸡汤甘香无比,补而不燥,令你食欲大增。这里还有灵芝鳝和灵芝鸭呢。

  游客就在这青山绿水的环抱中品尝着地道的农家菜肴,在饱食之后还可享受良辰美景、湖光山色--小桥流水、鸭子戏水、鱼儿畅游、螃蟹漫步、蜻蜓点水,春可垂钓、夏可泛舟、秋可摘莲、冬可喂养小动物,一派迷人的田园风光。

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