在一间西式装饰的咖啡馆里品尝正宗的台山黄蟮饭，这种感觉实在匪夷所思，或者直接一些可以说是不伦不类，正是这种兼容并蓄的随意风格，造就了这间咖啡厅“无特色中的特色”。
台山黄蟮饭
江湖传闻童心路某大厦新开了一间杂烩式的咖啡馆，最出名的并非这里的咖啡如何可人，也不是这里全部来自台山的服务生，而是从早上10点打开门做生意，直到凌晨2时，不管你何时进去都能吃到餐牌上标明的任何食品和饮品。这种经营手法看似平平无奇，但在广州饮食业界中真能“拍心口”做到的却是不多。上周五做到晚上八点半才收工，笔者约上两个同事一同来到这家在三楼的咖啡馆。
三人行最令人头痛的事情莫过于甲爱西餐，乙喜比萨，丙对煲仔饭情有独钟，这种“难事”来到童心路口的好地方咖啡馆则全部都得到满足。店名叫“咖啡馆”，但一看餐牌，哗！煲仔饭、比萨饼、雪蛤木瓜糖水……五花八门，令人眼花缭乱，不过价钱还算公道，从几元起，最贵也不过38元。据介绍这里风味一绝--黄蟮饭才18元，不但美味可口，更有补虚损、去风湿、强筋骨的功效。
我们等了近25分钟，饭才端上来，揭开煲盖，一股浓浓的饭香夹杂着蟮味扑面而来。饭入口觉得不油不腻，蟮肉全部拆骨，咬起来爽脆之余稍有点韧劲，这足以证明饭中的材料是下单后才下调味料，若蟮肉事前拌好再下锅就会有“肉散”的感觉。三个人将一煲黄蟮饭一扫而空，看看煲底还有好嘢--香脆可口的锅巴，这时服务员送上一大碗正冒着热汽的蟮骨汤，淋在锅巴上，香喷喷、热辣辣，一点也不浪费。
据师博介绍，这款黄蟮饭最关键之处就是选用小指大小的黄蟮，将其原条放入100℃滚水中浸熟，后用手将肉撕成丝，再用浸蟮的水来煮饭，所以能将饭味和蟮味有机地结合在一起，蟮肉香味浓郁、丝丝嫩滑，米饭则粒粒分明、口感极佳。(图文/梁正杰)
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