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　　新浪网友：我爱洛奇

　　余秋雨先生在《行者无疆》里说过，在冰岛北部人迹罕至的地区，竟然有一家湖北人开的中餐馆，而冰岛全境人口不过两万，于是便少不得感慨一番。中国菜以味为本，好吃 堪称天下第一，而中餐馆也的确是无所不在；不过有多少能真正保持中国的味道，姑且抛开所谓几大几小菜系之争，就完全是另外一个问题了。

　　瑞典的中餐馆绝大多数都是浙江人开的，而且他们都出奇地来自同一个地方，至少迄今为止，我还没有见过一个例外，温州市下面的青田县。据说这一切都得归功于几十年前的一位青田老人，是他把一群勤劳的青田青年带到了这个陌生的国度，并从这里白手起家，创建了属于自己的饮食版图。虽然完全不能和那些有大批中国人聚居的国家相比，瑞典中餐馆的数量也实在是不少：毕竟现在全瑞典才不过三千中国人而已。

　　斯德哥尔摩的Rådmansgatan(翻译过来大致可以叫做“人民路”)一条街上是中餐馆比较集中的地方，几乎每走十几步就会有一家，名字从华夏、中国、长城这样的大手笔到香山、北京这样的“小”气候，不一而足。沿着这条街朝东直走，可以到达斯德哥尔摩市最重要也是最出名的国王路(Kungsgatan)，相当于北京的长安街，商户并不多；朝南拐弯则踏上王后路(Drottninggatan)步行街，堪称瑞典的王府井，店铺虽鳞次栉比，饭馆却也有限。如果把这两条街上的中餐馆也算上，那么在市中心这不大的区域内，保守的估计就有二十家以上了。

　　自己去中餐馆，只能吃自助；点菜是绝对消费不起的，实在是太贵了。我在瑞典期间，只有一次有幸蹭到一顿饭吃点菜，当时也没觉得吃什么，大约就是七八个平常的不能再平常的菜，平常的意思就是土豆、柿子椒和洋葱之类瑞典人和中国人都吃的东西，并没有特地点出空心菜、蒜苗这类只能跑到中国超市去买的食材，结帐时居然要了一千多克朗，瞠目结舌之余心中窃喜，还好不用自己付钱。

　　瑞典的消费层次虽然在全世界绝对属于第一流，但这个价码也是够离谱的了：要知道在斯德哥尔摩最贵的Aurora餐厅吃一顿圣诞自助大餐不过才999克朗。相形之下，中餐自助的价钱就可接受的多了，一般午饭不会超过一百，晚饭的价钱通常要翻一倍，因为晚上客人多，菜色也就更多些。这个价位比起国内来当然还是偏高，但看看同样是那三条街上的西餐馆，有的前菜就要八九十克朗，你就会发现花一百就能吃饱还是颇为实惠的。

　　去国外的中餐馆吃饭的中国人，不是为了避免自己忘掉家乡的味道，就是为了把已经快忘掉的家乡味道重新拾起来。但不论是抱有哪一种想法，在瑞典的中餐馆里都最好放弃，因这里的味道已经“乱了”。诚然，异国他乡比不得自己家门口，中国菜要委曲求全和越南河粉、蒙古烤肉甚至日本寿司(这个有点难以忍受)混杂在一间店面并不是稀罕事；但这些都只是表面现象，关键的是它们已经丧失了华夏饮食特有的鲜美，取而代之的是瑞典菜那种厚实的、闷闷的口味。

　　理论上讲，饮食业的发展在很大程度上要受到本地化的程度的制约，因此海外的中餐馆为了生意，八成都不能保持纯正的中国风味；但具体到某个国家是不是可能有那另外两成的中餐馆存在，就取决于当地华人聚居的程度了，有相当的同胞顾客存在，这类餐馆才有生存的余地。我在巴黎十三区的唐人街就能找到原汁原味的桂林汤粉；而斯德哥尔摩别提有唐人街，就连中国超市都寥寥无几，里面的东西还常常是快要过期的。照这样的道理，瑞典的中餐馆味道不正，也是情有可原，就不必再抱怨什么了吧。

　　自助午餐一般就是炒菜：一大堆记不清是什么的东西，好像很多是罐头食品，比如蘑菇、小玉米什么的，和肉片凌乱地炒在一处，所谓不同菜色不过是变换搭配而已；旁边是炒面和清一色的挂糊油炸食品，主要是虾和鸡肉，吃的时候还要配上沙司。这样的中餐给我留下的最深刻的印象是咸中带甜味道重；据说这是因为瑞典人喜欢吃甜食的缘故，而要在炒菜中突出甜味又不能让肉片尝起来太腥，只好加重整个菜肴的味道。晚上则是几十盘不同的食材依次排开，由顾客自行挑选，完毕后送到面无表情的大厨手中，由他像烙铁板鱿鱼一样烫熟，再淋上沙司即成。吃午饭的时候，你至少还可以依中餐习惯免去淋沙司的不伦不类；晚上就不行了，只是把生菜生肉弄熟并不能让它们有味道。相比之下，晚餐显然更加西方化；也正因如此，晚上的中餐馆总是人满为患，而你在其中的大部分时间都花在大厨面前长长的的队伍里，等待他“料理”你手中那些不成章法的食物。

　　在斯德哥尔摩的中餐馆里，我最喜欢的一家是位于国王路的“竹林阁”，但这却不是因为它味道特别正宗，我去过的瑞典中餐馆里没有一家是保持了正宗的中国菜味道的。我喜欢它纯粹是出于一些外在的因素：它的名字，它装潢的色调。虽说竹林阁的英文翻译弄成了BambooCity，很有些大煞风景的意思，但比起那些动辄就是富贵、财神的字号，还是清雅秀气了许多；整间餐馆均以竹绿为主色调，辅以吧台和栏杆的土棕色，再加上门廊里从白色小假山里潺潺而出的喷泉，在看惯了红彤彤的中餐馆故意雕梁画栋的华饰后，你得眼睛的确会感受到不小的惊喜。在这样的环境里与几个朋友同坐一处吃饭聊天，听彬彬有礼的服务生用不太标准的中文招呼我们，虽然饭菜并不能尽如人意，此情此景却已经足够让人神归故土、心存感激了。

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