一周食谱“抗疲劳”_饮食频道_新浪生活

一周食谱“抗疲劳”

http://eat.sina.com.cn 2004年10月09日09:24 人民网-健康时报

　　编者按：由于睡眠不足、饮食不规律、缺乏运动，加之工作压力，常常会使人感到身心疲惫。如若不及时调整状态、恢复精力，长而久之就会导致疲劳综合征，不仅会影响工作效率，而且还会影响身体健康。那么，如何缓解疲劳呢？北京军区总医院营养科魏文青认为，合理饮食是缓解疲劳的关键。亲自下厨掌勺，为自己及家人制作一份健康饮食、为生活添加一份乐趣，又何乐而不为呢？

　　饮食平衡是关键多样化的食物不仅能为我们提供各种不同的口味，更重要的是能供给人体必需的各种营养素，只有保证饮食平衡才可以避免营养不良引起的身体虚弱。饮食平衡包括：一个健康成年人每天应食用谷薯类400克，蔬菜水果500克，动物性食物(肉、禽、鱼、蛋等)200克，牛奶200毫升，豆类50克及适量的食用植物油。按照早、中、晚各占30%、40%、30%的比例合理分配全天的食量，不能饱一顿饥一顿，也不能偏食。充足的糖分每天50%～55%的体能补充都要依靠糖分。其中，多糖类因结构复杂，不会很快被身体消耗，可以长时间补充能量。富含多糖的食物包括：米、面、糙米、杂粮、马铃薯等。适当的优质蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，能调节人体生理活动，人体的免疫功能的维护需要蛋白质的参与，补充优质蛋白质可以提高人体的抵抗力，补足代谢的消耗。动物性食物、豆制品可供给人体优质蛋白质。补充抗氧化维生素维生素C可以有效清除体内有害自由基，有助于增强免疫功能(抵抗病菌入侵)。猕猴桃，柑橘类水果(橙、柠檬、柚子等)，红色水果(草莓、杨梅、山楂等)，新鲜蔬菜(白菜、西红柿、青椒等)等都含有大量的维生素C。注意微量元素的摄取微量元素可以调节、改善体内的酸碱平衡，它包括钙、镁、磷、钾、钠、氯、铁、锌、硒等，广泛存在于肉类、鱼类、奶制品、水果、蔬菜及豆制品中。铁的最好来源是血肠、肝、红肉类、乳鸽、贻贝等。另外，每天要食用一种以上的乳制品。如牛奶可以提供丰富的钙，而钙则是强健骨骼的重要元素。有规律地补充水分水对于维持体内平衡非常重要。它可以运输营养成分、矿物盐和维生素，促进体内交换，保证体内垃圾的排泄。为此每天至少需要饮用1.5升水，要少量多次饮用，不要等到口渴时才喝。“抗疲劳”一周食谱

　　-早餐

　　周一：红薯粥、油煎馅饼、茄泥、盐水肝。

　　周二：玉米粥、鲜肉烧麦、香椿豆腐、拌三丝。

　　周三：火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜、酱牛肉。

　　周四：大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁、叉烧肉。

　　周五：百合粥、炒面、猪耳丝、莴笋丝。

　　周六：牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋、腐竹芹菜。

　　周日：小馄饨、豆沙包、黄瓜海蜇丝、蒜茸豇豆。

　　-午餐周一：主菜：豉汁排骨

　　副菜：素什锦、蒜茸香麦。

　　周二：主菜：糖醋带鱼副菜：素炒冬菇、蒜茸苦瓜。

　　周三：主菜：扒牛肉副菜：西芹虾仁、烧小萝卜。