菜名： 腿茸上汤豆腐

　　菜系： 浙江菜

　　色香味：清爽素淡

　　主料：豆腐二块、剁碎猪肉三两、蛋白二只、清鸡汤约1又1／2杯

　　辅料：火腿茸少许、碎肉调味：生抽1茶匙、盐1／4茶匙、胡椒粉、生粉各少许；

　　制作：

　　1)豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀；

　　2)碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许，蒸熟取出；

　　3)将上汤煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少许生粉水打芡即成。

　　(文/伊迪文化传播供稿)