在《笑傲江湖》中，恒山派一众JJMM对比起其他武林门派来纯情无比，既无勾心斗角亦无争名夺利，只是默默地站在身后，给予最贴心的支持，大大地抚慰了令狐冲那颗受伤的少男心。而在广州，也有这么一批餐厅，他们静静地守在大街小巷中，不求出名不求做大，只是诚诚恳恳地守着自己的店，用心做好每一道菜，用一碗热汤一碟小菜的温暖，熨帖着那些都市归人。

　　绵密细腻粥水缘

　　必杀技：粥水菜+市师鸡

　　说起广州最早做粥水火锅和菜式的店子，估计大家都想不到粥水坊的名字，这家高高隐在4楼上面的店子，其实是第一家在广州引入粥水火锅和菜式的餐厅，但却从来不会以此招徕人客，理由是：“熟客自然都知道。而且我们现在除了粥水菜，也有很多其他菜。”一副老派人的口吻，这全因主理店子的是一对年近60的夫妇，地道的老广州，很淳朴，他们的观点是：一定要让来饭店的人吃饱吃好，而且，菜式分量和火候都比人家“够秤”。但其门面却小小的，非熟客不能发现。

　　生煲诚意粥

　　粥水坊最早的时候开在鹿鸣酒家的位置，因为搭档之一是顺德人的缘故，便把当时顺德刚刚开始流行的粥水火锅及菜式引入，渐渐吸引了一班回头客。后来鹿鸣被收回，他们才搬到了现在中山二路中山医对面这个位置，依旧低调如昔，菜式亦大份如昔，于是旧时熟客又渐渐找上门来。这里的粥水底是生煲的，传统顺德做法，并没有讨巧地下皮蛋或者腐竹，“贪快味道会不够的。”老板娘张姨笑着说。这里的粥用的是泰国香米，煲出的粥又细又白，顺德人都爱用此种米来煲粥。煲的时候也不用蒸气煲粥机，而是专门人手看火搅拌，长达一个半小时。这样煲出来的粥才火候均匀，绵稠到有挂浆效果，舀一勺可以看到里面有极细小的米花在。用这样的米粥涮出来的食材，格外的滑溜带米香。

　　讲究市师鸡

　　不过这里最出名的，却是市师鸡。市师鸡用的是2斤6两到2斤8两左右的120日鸡，太大会肥，太小则“削身”。而且指定要皮下脂肪少的鸡皮薄的，每日以手工宰杀，这样才能保证鸡肉不会散。做的时候更是要讲究火候，为了使鸡内笼和外表的温度一致，不会出现外表浸得过老而内笼火候不足的情况出现，尤其是身颈连接位也可保持滑溜。于是师傅在开始时是用手抓着鸡来浸的，最厉害的时候是10只手指可以抓着10只鸡！至于浸鸡的鸡汤，则是有汤胆的，隔一段时间就加料，令到汤保持浓度。做法传统，但原来市师鸡上桌的时候也有讲究，据老板说，正宗市师鸡上桌前是要去骨的，然后砍成24块上桌，配蚬芥、姜葱、豉油。其中的豉油可是师傅用3种豉油兑成，豆香颇为浓郁呢。

　　必试推荐

　　 市师鸡 35元/半只 肉滑皮爽有味，皮特别对广州人口味。豉油够香可以吊出甜味，姜葱是新鲜做的吊香，蚬芥则可以带出鲜味来。

　　粥水浸鸭嘴鱼 市价 鸭嘴鱼用的是西江那边渔场的货，自小饮西江水大，经过瘦身再运来，鱼肉细嫩而结实。

　　必试推荐

　　风肾珧柱炖白菜 38元/盅 日限16盅，揭盖满屋香。里面的白菜胆条条有15厘米长，一盅有一斤多老鸡+赤肉等料，足够6人份。

　　金牌烧鹿腩68元 一煲有8两左右鹿腩，东北梅花鹿空运，够分量。