这段时间虽天气阴雨，但不知为何人体皮肤仍然感觉干燥，有人说是因为气温低，水分子多以液态形式存在，故水蒸气少，所以干燥。有没道理先不管，人们在饮食上还是要多注意润燥养阴，今天推荐淡菜萝卜豆腐汤，淡菜能促进机体发育，保养皮肤，白萝卜消食润燥，豆腐益气和中，更是女士冬季养颜的靓汤。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 淡菜洗净，用清水浸泡至软；冬菇也用清水泡软，切成片状；

　　2. 白萝卜洗净，削皮，切厚片；嫩豆腐切中等块状；葱洗净，切碎；

　　3. 热锅放两汤匙油，下淡菜翻炒至飘出香味，倒入清水煮沸后再移入砂锅；

　　4. 放入白萝卜和香菇，用中小火煲一个小时，再放入豆腐，煮15分钟，下盐调味，撒入葱粒即可品尝。

　　功效：

　　健脾益气，补益肝肾，润燥生津。

　　●美食科学堂

　　淡菜

　　淡菜是一种较常见的海产品，是贻贝类如青口肉的干制品。因其“味美而淡“，故名淡菜。又因所含营养丰富而全面，赛似鸡蛋，故有“海中鸡蛋”之誉，具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。

　　平常食淡菜，用得最多应是煲汤，如淡菜紫菜瘦肉汤、淡菜海带白萝卜猪骨汤、淡菜节瓜排骨汤、冬瓜淡菜老鸭汤等，除了丰富的营养，淡菜那淡淡的鲜美味道，就像瑶柱、蚝豉、章鱼干等海产品，吊出了汤水的鲜味。若是论食疗功效，就简单的淡菜粥已很不简单，淡菜加粳米，可补肝肾，适用于精血不足、头晕目眩、腰膝酸软作痛、阳痿遗精、崩漏带下、缺铁性贫血等等，功效真是多得有点数不过来了。

　　若想特别品尝淡菜的美味，可选上等淡菜，用来焖节瓜或冬瓜，瓜肉吸收了淡菜的咸鲜，更显出原本的清甜，看起来清淡的一道小菜却蕴含着大滋味。

　　●靓汤心水

　　淡菜泡发后要注意中间有无一小团杂草似的东西，那是需要清除掉的腮部，用剪刀剪去即可。