今日是小寒。民间俗语“冷在三九”，这小寒一过就进入全年最寒冷的“三九”了，虽然这两天温暖如春，但大自然的规律毕竟不能违逆，天气预报称今晚就有较强的冷空气应节而来，我们还是遵照先人们说的“三九补一冬，来年无病痛”为好。来看今天推介的既滋补又温润的菇菌乌鸡汤吧。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 黑木耳和香菇分别用清水浸软，洗净，木耳撕成块，香菇切半；

　　2. 白蘑菇洗净，每个切3份；胡萝卜洗净切块；马蹄洗净削皮；

　　3. 洗净宰好的乌鸡，斩块，汆水捞起；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入鸡块、黑木耳、香菇、胡萝卜和姜片，武火煮沸，转文火煲一个小时，再加白蘑菇、马蹄继续煲半个小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　益气养阴、化瘀通络，利于心脏。

　　●美食科学堂

　　三九补一冬，来年无病痛

　　说到小寒，小寒的“寒”，就是冷的意思，也是在告诉人们一年中寒冷的季节已来临。此时的冷气积久而寒，但还没有达到一年最冷的程度，所以称为小寒。而在气象记录中可以看到，进入小寒后的这段日子却要比大寒还冷，是全年中最寒冷的节气。

　　我们的身体经过了春、夏、秋接连三季的消耗，为了工作奋斗，为了生活奔波，而寒风料峭的冬季，本就是一个享用劳动果实的季节，辛苦了一年的我们的肌体渴望进补养息，渴望气血通畅，渴望津液旺盛，因此先人们也有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。就来看看有什么适宜的营养滋补汤水能带给我们一个充满无限热力的暖冬吧：

　　淮山羊肉枸杞汤

　　汤料：羊肉500克，干淮山30克，枸杞8克，姜、葱、胡椒、料酒、食盐适量。

　　做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水；姜葱洗净用刀拍碎备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，大火煮沸后，改用文火煨至熟烂，下盐调味。有补脾胃，益肺肾之效。

　　莲藕红枣猪展汤

　　"汤料：莲藕500克，红枣4颗，章鱼干1只，绿豆50克，猪  肉500克。

　　做法：红枣去核，绿豆洗净，用清水泡浸片刻；章鱼干洗净，用温开水浸泡半小时；莲藕洗净切块；猪肉洗净切块，汆水捞起，煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，大火煮沸，改用中小火煲两个小时，加盐即成。补而不燥，润而不腻，具补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

　　虫草桂枣鸡汤

　　汤料：鸡1只，冬虫夏草3克，桂圆肉6克，红枣8枚，盐适量。

　　做法：鸡洗净，斩块，汆水；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核，与冬虫夏草和桂圆肉一起放入鸡腹内，然后将鸡放人砂锅内，加清水，煨约3小时，加盐调味即成。温补脾肾，散寒壮阳，适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有阳痿早泄、腰膝冷痛者尤为适宜。