中医认为，冬季天气寒冷，最容易亏损的就是胃气，此时可吃些糯米，能补养人体气血，滋养脾胃。脾胃温暖后，人的气息就会变得相当顺畅，以至周身发热，起到御寒的作用。今天介绍这道糯米鲫鱼汤，既能补中益气，健脾和胃，还能很好地防治胃炎，十分适合脾胃虚寒者食用。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 洗净宰好的鲫鱼，抹干水；糯米淘净；

　　2. 葱白和姜切成碎末；

　　3. 把水倒入宽口瓦煲煮沸，放入鲫鱼和糯米，大火烧开，转中小火煲至烂熟；

　　4. 放入葱白末和姜末滚5分钟，下少许盐调味即可食用。

　　功效：

　　健脾和胃，补中益气，对防治胃炎有较好的食疗效果。

　　●美食科学堂

　　糯米

　　糯米也叫江米，是家常经常食用的粮食之一，但和粳米不同的是，糯米更香糯粘滑，因此更经常被用以制作风味小吃，像糯米鸡、粽子、年糕、八宝饭、腊八粥等便是经典中的经典，不论身处南北，都能吃到。糯米糍则是很传统的广东点心，先蒸熟糯米粉团，包上豆沙、花生等馅料，再粘满椰蓉，柔糯弹牙香甜，满嘴留香。而酒酿也由蒸熟的糯米发酵而成，香甜补身。

　　进入冬季，糯米更称为御寒的高手，中医认为，冬季天气寒冷，最容易亏损的就是胃气，而糯米是补脾胃、益肺气之谷，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。脾胃温暖后，人气息就会变得相当顺畅，以至周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。家常不时吃吃红枣糯米蒸饭便是冬季养身补血之法。甚具粤式风味的炒腊味糯米饭也是不少人的心头好。但糯米虽好，却也不能贪吃，食用时最好食量减半，比如平时能吃四两米饭的，糯米吃二两就足够了。否则会由于糯米本身黏滞、不易消化，而引致胸腹胀满，特别是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。

　　●靓汤心水

　　无需放油或其它调味料，趁热饮用，不要与咖啡、浓茶共饮。