近日，新辣道鱼火锅第十家连锁店在CBD西大望路珠江帝景隆重开业。从2004年第一家店开业至今，新辣道梭边鱼火锅受到了京城广大食客的热烈欢迎，每天都会迎来众多消费者，大家都对这里的梭边鱼火锅赞不绝口，新辣道也成为京城餐饮业界一道靓丽的风景线。那么，新辣道的梭边鱼为什么这么好吃、这么受欢迎呢？

　　这就要从梭边鱼的渊源开始说起来了。

　　梭边鱼原产自四川金沙江流域，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。由于这种鱼喜好温暖的环境，因此到了秋冬季节，它们就会成群结队游到河岸附近的水域“晒太阳”，这种生活习性与当地俗语“梭边”(也就是北京话里的“溜边”)很像，因而被戏称作梭边鱼。梭边鱼闻名于上世纪三十年代，当时四川自贡盐商徐氏以家传腌菜辅之各种天然香料药材烹制梭边鱼，烹出的鱼口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑，名动蜀都，引得众多往来食客纷纷垂涎。2004年由徐氏第三代传人徐伯春引入北京，于是就有了今天的新辣道梭边鱼火锅，因此，新辣道的梭边鱼可谓是最正宗最地道的。

　　然而，要做出极致美味、名霸京城的梭边鱼，还要严格控制每一道工序。新辣道总结了三大法宝：首先是新辣道的鱼。新辣道精选鱼苗，用采自近2000米深处的自然温泉水养育，喂以有机饲料，为保持了鱼肉的鲜美滑嫩，坚持在梭边鱼刚进入青春期就出塘。第二为新辣道的锅底。选料及工艺都极其讲究。尤以锅底中的小灶井盐及古法腌菜为甚。俗语道：一盐调百味。新辣道特别选用产自四川自贡的小灶井盐，此盐系经古法小灶煎煮，既纯且净，使其味中正绵厚，不枯不涩，很好地引调出鱼的鲜香美味，且矿物质含量极高，是普通海盐的几十倍，可谓是盐之上品，加入汤中，使得汤味厚重隽永，历久弥香。再者，坚持“古法腌菜”。红油锅底中的秘制腌菜，是新辣道火锅味道奇佳绝招。秉承古法，选用四川天然绿色蔬菜，经小灶井盐和数十种祖传调料调味，封缸入土深埋，经过六个月才能发酵完成，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸，咸香脆爽、自然健康，滋味深厚而富有层次，加在汤底里面越吃越香。第三大法宝为独特的烹饪方法。新辣道经过多年悉心研究，自主研发了全自动电脑煨鱼机，该煨鱼机可根据不同鱼种的特点自动计算出最佳煨制时间及煨制温度。就拿梭边鱼来说吧，在对梭边鱼20分钟恒温煨制过程中，一旦鱼肉中心温度达到某一特定值时加热就会立即停止。这样，既保证鱼肉已经煮熟，又确保了鱼肉的鲜嫩，恒温煨制还能让底料的香味充分渗入鱼肉中，使您品尝的梭边鱼，不仅肉质鲜滑，而且回味绵长。使用全自动电脑煨鱼机的另外一个好处即是您在任何时间到新辣道任何餐厅，品尝到鱼品的味道都是一致的。

　　其实在新辣道，除了营养丰富的明星产品梭边鱼以外，还有很多涮品也是不错的选择，先是要特别推荐新辣道独家研制的涮品“鲜鱼卷”，完全由新鲜鱼肉制作而成，鱼片白嫩爽滑、鲜嫩可口，而且没有鱼刺，最独特的是“鱼肉卷”久涮不碎，留住了鱼肉最原汁原味的口感，这可是新辣道独有的美食，在别的餐厅是吃不到的。另外，“口口脆”鱼肚也是深受食客欢迎的一道涮品。鱼肚自古就是鲜八珍之一，在新辣道纯正的锅底中涮过之后，鱼肚独有的鲜脆和美味的锅底汤相互交融渗透，好吃到极致，再加上鱼肚自身非常特别的清脆口感，真是口口生脆。大鱼大肉吃过以后，还可以涮一下新辣道特制的“徐妈豆腐”。“徐妈豆腐”看上去和一般的豆腐没什么两样，但吃起来可是大有不同。“徐妈豆腐”采用新辣道的独家秘方特制而成，保留了豆腐清爽滑嫩的感觉，最特别的还是那QQ的口感，每一口都Q得恰到好处，越嚼越香，豆腐的鲜美因咀嚼在口齿间弥漫，令人回味不绝。

　　鱼类食物因其营养丰富和鲜美的味道成为日常生活人们的首选。

　　减肥修身

　　鱼肉富含丰富飞矿物质及不饱和脂肪酸，高蛋白、低脂肪，享受美味的同时亦不必为身材担心。

　　美容养颜

　　鱼肉富含胶原蛋白和DHA成分，帮您唤醒细胞活力，重现肌肤光彩。

　　健脑益智

　　鱼肉富含高浓度的ω3脂肪酸，能够活化大脑神经细胞，增强大脑功能，让您更加聪慧过人。

　　新辣道平衡之道

　　为了最大限度地打消顾虑，新辣道为消费者推出了多款适合火锅的饮料，不用再担心吃火锅上火的问题。这些饮料包括了徐妈凉茶、土贡梅煎、鲜榨西瓜汁等产品，其中清凉效果最好的当属加入28味中草药熬制而成的“徐妈凉茶”。在吃鱼火锅的时候，喝上一口败火去燥的凉茶，感觉清爽宜人。更重要的是，性凉的凉茶与性温的火锅搭配，达到中和元气的效果，真正符合中医里面提到的养生之道。

　　新辣道之环境

　　除了为消费者提供均衡、健康的食物，新辣道还创造了一个温馨、时尚的就餐环境。暖暖的灯光烘托出温馨的感觉，阳光透过玻璃天花板洒在餐厅里，绿色植物郁郁葱葱地生长着，富有时尚感的装饰散发着淡淡的休闲感觉，与亲朋好友相约于此，分享美食，享受聚会带来的欢乐，是非常愉快的体验。新辣道提倡均衡和分享的健康生活方式。饮食上，新辣道追求绿色食材、合理搭配，生活中，他们提倡工作和生活的均衡、自我与外界的均衡，关心周围的人，和他们分享快乐，把美丽的心情带到每一天。

　　大望路珠江店

　　地址：北京市朝阳区西大望路珠江帝景商业南街