现时天气回暖干燥，最适合喝上一碗柚子汤，有助消除肠胃肥腻、清新口气。

　　用沙田柚煲汤似乎比较少见，但就如同苹果、梨、杨桃、枇杷等水果一样，用柚煲出来的汤水滋润可口，兼有清肺热、化痰止咳等功效。

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 沙田柚去皮去籽，取肉；

　　2. 猪    洗净切块，汆水捞起；

　　3. 无花果和红枣洗净，红枣拍扁去核；

　　4. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　清肺热，化痰止咳，消除肠胃肥腻，清新口气。 

　　●美食科学堂

　　沙田柚

　　沙田柚其实只是柚子的一种，沙田是广西容县的一个地名，当地出产的柚子上贡后被乾隆皇帝吃了，连声叫好，赐名沙田柚，从此一提起柚子，人们就会想起沙田柚。其实除了沙田柚，还有文旦柚、坪山柚、暹罗柚，并称为世界四大名柚，此外还有蜜柚等品种。

　　沙田柚好吃并非浪得虚名，它清甜肉厚，且营养成分最佳，不仅成分含量齐全，且糖分与橘子相等，甙类物质比橘子还要多，为柑、橙所不能比，维生素C和硒在柚子中也是最高的。中医认为沙田柚有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用，经常食用，有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。

　　柚子是中秋佳果，家人团圆，围坐   沙田柚也是一种乐趣，用刀把厚皮界开四瓣，剥开，再仔细除去海绵状白色果瓤，才见到一瓣瓣的果肉。如何将结实的果肉完整掰开也是有技巧的，用扁平的饭勺从缝隙中插入划开，少点力气也难办。

　　沙田柚最多的自然是生吃，煲汤则可配杞子、山药等，加块猪肉则可消除酸味。至于柚子皮也可煲汤做菜，但料理前最好用专去果皮农药杂质的清洁液洗净抹干水。虾子柚皮是广东名菜，但做法很繁复，普通家常较难操作，而且不见得人人爱吃。柚皮晒干后配鸡、瘦肉、无花果煲汤，可健胃化痰，清热止咳，且汤味不错。至于现在很流行的韩国柚子蜜，是将柚皮糖渍后切丝，用水冲饮，很受年轻人欢迎。

　　●靓汤心水

　　沙田柚尽量挑成熟清甜的。挑选时，同样体积的柚果，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好；轻的则较差些；用手轻捏果实，手感应稍软且有弹性；果面可略闻到香甜气味。