说起湖南人，大家首先想到的大概便是辣椒。有曰“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”，可见湖南人嗜辣的程度的确是盖世无双！华锋是湖南人，已经来广州工作数年的他，依然改不了吃辣的习惯。为了一饱口腹之欲，闲时他常常自己下厨，按自己的喜好随性发挥，因而创制了不少独家料理。今天他所做的秘制辣酱骨，也是他的即兴创作之一。这道菜除了用上了湖南特色辣椒酱外，还添加了南方特有的腐乳，可谓是南北料理的结合。在寒冷的冬夜，用鲜香麻辣的排骨拌饭，绝对令人食欲大增。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：排骨(半斤)、生姜(5片)、花椒(适量)、西红柿(2个)、葱、蒜

　　调料：海天金标生抽(3汤匙)、盐(适量)、鸡精(适量)、辣椒酱(3汤匙)、腐乳(1块)

　　1、将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。

　　2、将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。

　　3、烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。