棺材板是台湾台南市的著名小吃，因其形状酷似棺材，所以得此怪名。传统的棺材板由吐司制成，将厚片吐司酥炸挖空，内放牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁等材料，外层酥脆，内里香软，口感丰富。而今天Keeman所做的这道粤式棺材板，把吐司块换成了老豆腐块，味道同样美味，而且比吐司所做的棺材板来得更健康。不过，由于Keeman是首次尝试做这道菜，毫无经验的他先把老豆腐挖空了再炸，结果以失败告终。幸而Vico厨房的Emmy老师提醒说，老豆腐应油炸后再挖洞，才会形成“棺材”状。经Keeman锲而不舍的尝试下，这道粤式棺材板终于顺利诞生了。如若大家有兴趣的话，不妨也在家里做做看。另外，吃时配上沙律酱，会给你带来意想不到的惊喜哟！

　　烹制材料 (三人份)

　　材料：老豆腐(1块)、玉米(半条)、红萝卜(半条)、青豆(半碗)、火腿肉(1根)

　　调料：盐(1/2汤匙)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)

　　1、洗净老豆腐，将之切成块状；洗净青豆以及玉米粒，装碗；红萝卜条切成粒状，备用。

　　2、烧热半锅油，待油温至七成热时，将老豆腐块逐一放入油镬内，炸成金黄色。

　　3、待油炸过的豆腐块稍微摊凉后，用小刀在豆腐上挖出一个洞。

　　4、镬内留余油，将青豆、红萝卜以及玉米粒一同倒入锅内，将全部材料翻炒均匀。