虾是海鲜中最百变的食材。虽然烹煮海鲜的要诀是保持海鲜的原味,而白灼虾永远也不会过时,但是经过烧烤、油炸、红烧一番锤炼后,虾最原始的味道反而能够得以保留,甚至还能发扬光大,因为油可以使肉汁完整地保留在食物中。YoYo今天做的这道芙蓉虾球,经过热油爆炒后,肉质肥嫩鲜美,口感弹牙,是滋补壮阳的佳品。YoYo说,吃这款芙蓉虾的同时,若能配上一杯气泽温暖的香槟酒,绝对是最好不过的享受了!
今日厨神:小Yo
烹制材料(一人份)
材料:虾(一斤)、青椒(一只)、红椒(一只)、姜(适量)、葱(适量)
调料:盐(1/2汤匙)、料酒(些许)、鸡粉(1/2汤匙)、糖(1汤匙)
1、洗净鲜虾,剥去虾壳以及虾头,备用。
2、用牙签把虾仁的黑线挑去,并在其背部划一刀;用料酒腌15分钟。
3、洗净青、红椒,切成长条状;姜切成丝、葱切成末备用。