导语：火锅当真是个百吃不厌的好东西，无论春夏秋冬，应季又或是反季，我们似乎都不需要理由就能选择它来聚友开怀。如今北京城已过了霜降时节，天气越来越凉，我们对火锅的热情也再次升温。

　　火锅美味，人人喜爱，究其原因，必是亲民。

　　别小看吃火锅，它可是相当具有历史意义的，据说早在三国时期，人们就用铜鼎来煮东西吃，那便是火锅的前身。发展到现在，我们早已把火锅的种类细分，从汤底和涮料上下功夫，又或者简单地把能吃的爱吃的东西统统丢进锅里，然后煮着涮着恨不得一开锅就抢着吃，这气氛才能叫热烈，才能算过瘾。

　　但大体而言，火锅基本上可以分为三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，以涮羊肉及广式打边炉最具代表。第二种是锅内的料已经煮熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是作为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再烫熟，炉火完全是用来保温的。如今，我们能在北京城里吃到的火锅种类太多太多，我们能做的便是帮你找找新鲜有趣且最具有特色的地道好锅。

　　ODEN：纯白色情怀

　　你有没有经历过打着灯笼难找一家餐馆吃饭的感觉？甚至当它出现在你面前时你都不太能相信那就是它。ODEN就是这样，走到楼道的尽头，是一扇再普通不过的木门，没有任何标志，却从头顶的光束中投影出一个小小的“逃生门”的影像。轻轻推开木门，是半垂的米白色蕾丝纱蔓帘，然后便是一片纯白的世界，你的目光所及之处，桌子、椅子、杯子、盘子都是白色，就连工作人员也穿着白色的衣服。

　　ODEN主打好炖，好炖也叫关东煮，是日式火锅的升级版。人们在吃火锅时可能更在意汤的底味，而好炖能把食材的原味最大限度衬托出来。制作好炖的过程相当讲究，你别看好炖里有鲍鱼、松茸、鱼翅丸、海螺、柴鸡温泉蛋、章鱼、扇贝、白果、魔芋、牛筋等应季食材，每个单独的食材都是经过单独炖煮后汇聚在吊好的高汤里的。当天售卖的好炖一定是头天制作的，多一天则过味，少一天则不及。除了好炖，这里也有其他日式料理可选，比如珍贵食材制作的寿司就是人气相当高的菜品。

　　编辑点评：人们吃饭很多时候是需要气氛的，好炖本可以拥有大排档般闹哄哄的氛围，可当你坐在这片纯白的世界里，心情也恬静起来。吃好炖一定记得要杯梅子酒，小心翼翼地捧起那小酒杯之后，轻抿一口那像果浆一样柔软而甜蜜的液体，像爱情一样让你甜蜜着眩晕。

　　地址：朝阳区南三里屯路16号泰悦豪庭204

　　人均消费：150元