又是一年“重阳”时。在这一尊老爱老的节日来临之际，记者请省会营养师王芳为大家介绍几道适合节日里为老人制作的菜品，以表我们的孝心。

　　重阳吃糕

　　重阳节民间有蒸重阳糕孝敬老人的习俗。重阳糕亦称“花糕”，颜色多样，口味亦多样。重阳糕可以蒸得小一点，薄一点，这样更方便食用。

　　推荐【重阳糕】

　　特点：层次多，颜色漂亮，口感香甜软糯

　　主料：粳米500g、糯米粉1500g、核桃20g、葵花子仁20g、红豆沙500g

　　调料：白砂糖400g、香精3g、食用色素2g、玫瑰花5g

　　做法：将豆沙500g，白糖200g，粳米、糯米粉共500g，拌成豆沙馅心；白糖200g熬成糖稀，然后与粳米、糯米粉共1500g和香草香精水一起炒和擦透；擦粉时须掺一些水，擦成干潮适中的糕面，将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，这样可做成5层也可制作成9层；将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即可。也可在糕上插五色小彩旗或印上双羊，取“重阳”之意。食用时待凉切成小块儿食用。

　　★爱心提示：重阳糕是一种软糯的甜点，具有高脂肪、高热量、低蛋白的特点，不宜空腹食用。有肥胖、高脂血、冠心病、胃肠功能不好、胰腺炎的老年人应注意，在节日的气氛中应适当品尝些重阳糕但不要多吃。小孩亦同样不宜多吃。

　　重阳吃蟹

　　在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。

　　推荐【咖喱花蟹】

　　主料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、红辣椒2个、淀粉适量。

　　配料：盐、酒、糖、白胡椒粉、咖喱粉。

　　做法：花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和适量盐、白胡椒粉、酒一起放入花蟹中腌渍；洋葱切丝，红辣椒切小菱形，将腌制好的花蟹沾上少许粉，入油锅油炸，取出备用；起油锅炒香洋葱丝，再加入适量盐、糖、酒、咖喱粉以小火炒出咖喱香味后，倒入适量水与螃蟹一同干烧，烧至收汁勾薄芡出锅。

　　★爱心提示：因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹应以品尝为主，不宜多吃。

　　重阳吃肉

　　全国各地重阳节也有吃牛肉的习俗。作为温性食品老年人在秋季食用正当时。营养师告诉大家，新鲜的牛羊肉为温性食品，在秋季食用比较容易被人体吸收，满足人们“贴秋膘”过寒冬的愿望。

　　推荐【酱牛肉】

　　原料：前腿牛键子1000g、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)

　　配料：大葱、姜、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉

　　做法：前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块，在开水中略煮一下，捞出用冷水浸泡；将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中，大葱切3节，姜用刀拍散；水开后依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉；煮开后放入牛肉，大火约15分钟转入小火到肉熟；将牛肉块捞出，放在通风阴凉处放置2小时左右；将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时，煨好后捞出，冷却后切薄片即可。

　　★爱心提示：牛肉为滋补强壮之佳品，富含蛋白质、脂肪以及维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等，其营养价值很高。牛肉因含中等量的胆固醇，故高血脂患者忌食。牛肉忌与韭菜一同食用；在民间有牛肉为发物之说，对于患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，应忌食，对患有肝炎、肾炎者、亦应慎食。