其实在很多人心中，川菜和本帮菜是两条没相交的平行线，甜甜蜜蜜的浓油赤酱和辛香无比大的辣酱红油，恐怕任你想破脑袋也想不出个共同点。

　　店名：揽香

　　地址：静安区陕西北路278号金鹰国际购物中心8楼(近南京西路)

　　店家做的是改良川菜，融入了浓浓的本帮菜的感觉，看上去红火的菜肴，其实口味并不是太辣，反而还有一股淡淡的清甜，很适合上海本地食客的胃口。　　

　　今天为大家推荐的就是店里的一道特色本帮川菜：鲍汁虾仁豆腐，和一般豆腐不同，这道菜里的豆腐没有一丝豆腥味，反而有种很香的鸡蛋味道，很嫩，很美观，据店里的大厨介绍，这道豆腐可是店里的镇店之宝，这豆腐是由鸡蛋和豆浆两者混合点出来的，点完豆腐还需要在蒸箱里蒸十分钟左右，等它冷却后整个取出，放进高温油锅里炸，最后再切块，这样的豆腐，玲珑剔透、鲜嫩爽滑，口感可以说是豆腐中最好的一个。做完的豆腐，再浇上四川辣椒酱和上海鲍汁酱混合的酱料，佐以切成碎粒的海鲜、毛豆，不仅色香味俱全，摆盘也非常好看。

　　此外，店里还有一道口味蹄膀也是不得不尝的，肥而不腻的肉皮，入味酥软的肉质，轻轻一扯，一大块连皮带肉的蹄髈就都下来了，光看这色面，就已让人欲罢不能，再从口味上来说，虽是飘着一层红油，但口味并不是太辣，既有川菜的点点辣味，又有本帮香浓的汁水，开胃之余却不失本帮菜对食材原味的尊重与突出，可以堪称是本帮与川味最完美的组合。

　　不过，需要提醒大家的是，这家川菜馆在上海还是非常红火，就连他们家在淮海路上的分店也常常人满为患，所以大家如果要去，最好要避开用餐高峰哦。