今日厨神：Curry.Kwok　

　　玉米笋与小白菜是一年四季都有的蔬菜，不过两者一同下菜的机会并不多。今天，厨神玮玮要教大家做的是一道素菜。玮玮说，素四蔬的做法虽然简单，但营养价值却非常高。玉米笋鲜嫩甜脆并具有独特的清香，其中更含有丰富的维生素、蛋白质以及矿物质，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，常食可以健脑。而小白菜也有一定的食疗作用，尤其适于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。不过，小白菜微寒味甘，因此脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：小白菜(12棵)、玉米笋(14根)、香菇(4朵)、番茄(1个)

　　调料：海天草菇老抽(2汤匙)、糖(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)

　　酱汁：素高汤(半瓷碗)、盐(1汤匙)、香油(少许)

　　1　洗净小白菜，烧开水加少许盐汆烫后，捞出冲凉水过冷河；烧热2汤匙油，将小白菜炒香，加盐调味后盛出装盘。

　　2　洗净玉米笋，用盐水煮熟后，盛出装盘，把小白菜分隔开两边。

　　3　洗净香菇，去蒂备用；若想成菜卖相漂亮，可在香菇顶上用小刀刻花(见小图)。

　　4　用2汤匙油略炒香菇，下2汤匙酱油，1汤匙糖调味，烧入味后即可盛出。