“牛柳”这个词来源于粤语，是牛里脊的俗称。由于其蛋白质含量高、热量少，几乎不含肥膘，因此备受女性青睐。而阿Sue今天做的这道黑椒炒牛柳，是西方国家餐桌上的一道常菜，牛肉的鲜嫩美味，配合黑胡椒浓郁的辛辣，堪称绝配。阿Sue称，黑椒炒牛柳简看似单易学，其实很讲究技巧。因为牛肉结缔组织较多，烹煮时间太长肉质易变老，所以时间要拿捏得非常准确，七八分熟最为适宜。不过需注意的是，牛肉虽然味美，但它含有很高的胆固醇，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，患皮肤病、肝病、肾病的人也应慎食。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：牛里脊(半斤)、葱(5棵)、姜(3片)、蒜头(2瓣)、黑椒碎(5克)

　　腌料：料酒(1汤匙)、海天特级金标生抽(半瓷碗)、生粉(1/2汤匙)、葱花、姜末

　　芡汁：砂糖(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1瓷碗)、生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

　　1、洗净姜葱后，把姜去皮切片，葱切成段，另取2瓣蒜头剁成蒜蓉。

　　2、洗净牛柳，擦干表面的水分，横着牛肉的纹理将其切成约1cm粗的小条。

　　3、把1/2汤匙砂糖、1瓷碗海天生抽、1汤匙生粉以及1/2汤匙盐，用水开成芡汁备用。