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夏巴塔面包 朴实又难以抗拒的美味(图)

http://www.sina.com.cn  2009年09月22日16:52  21世纪经济报道

  导语:那天是丽兹卡尔顿意大利餐厅的开业典礼,满屋子的美酒美食。尤其让我惊艳的,是它家的夏巴塔面包(Ciabatta)。外形质朴、殷实,带着粗糙的手工感,面上沾着的新鲜迷迭香散发撩人的味道。

夏巴塔面包
夏巴塔面包

  《六人行》中有个场景让我印象很深刻。身为厨子的Monica说起法国的时候,无比向往地说她只需要吃面包就够了。然后想了一想,改口说:“面包和芝士。”接着又再度改口:“还是只要面包就可以了。”

  我特别能理解她,因为我自己也是一个“面包控”。对我们这些热爱面包的人来说,能拥有一个超级美味的面包,是件多么幸福的事情啊。所以,不久前的一个晚上,我成了一个偷面包的人,而且还偷了两个。

朴素又难以抗拒 新浪美食配图
朴素又难以抗拒 新浪美食配图

  那天是丽兹卡尔顿意大利餐厅的开业典礼,满屋子的美酒美食。尤其让我惊艳的,是它家的夏巴塔面包(Ciabatta)。那面包长得……怎么说呢,非常自然主义。外形质朴、殷实,带着粗糙的手工感,面上沾着的新鲜迷迭香散发撩人的味道。一般面包需要经过基本发酵、滚圆、中间发酵等过程,但是像夏巴塔这一类意式面包却省略了中间的步骤。它直接从发酵跳到成型,以高温高压的方式制作,所以面包组织粗大,嚼劲强。

  临走的时候,我依依不舍地看着那堆成小山的面包,很想再吃一个。可是胃里实在是装不下了。而且这是自助酒会,没法打包的。于是我很不好意思地悄声问同伴:“你说我能不能偷一个带回家做明天的早饭?”

  同伴说,理论上是可以的。于是我径直到桌边拿了一张餐巾纸,趁左右无人镇定地拿起一个夏巴塔,飞快地用餐巾纸卷把卷把,塞进了手袋里。然后转念一想,偷一个是偷,偷两个也是偷,索性再偷一个吧。

  如果让人看到多么丢人显眼。作为媒体代表,我穿着晚礼服在开幕庆典上偷主人家的面包。不过我安慰自己,如果那个英俊的意大利厨师长知道这件事,他一定会高兴的。或者他还会再送我一个呢。

  我偷面包的时候已经想好了,要把其中的一个送给另一位“面包控”米娅。米娅正好晚上要去飞机场接一个朋友,那人也是个爱面包的。米娅跟我一样发扬了有福同享的精神:“我打算把它带到机场,自己吃一半,分一半给我朋友。”结果一个小时以后,米娅发来短信:“实在是太好吃了,我决定自己都吃掉,不留给她了。”

  而另一个面包,被我像宝贝一样摆在卧室的桌上。隐约的月光透进窗棂,我躺在床上就能看见它憨憨的剪影。终于还是没能坚持到第二天早上,半夜里我睡不着,于是忍不住爬起来抓起那个面包,又缩回床上一口接一口啃完,心满意足。我简直都能看见自己脸上的幸福表情。身边那个熟睡的人如果此刻醒来,一定误以为床上有只大老鼠。

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