板栗，又名栗子，秋冬是板栗成熟的季节，当季的板栗个大饱满，外壳呈深褐色，栗肉呈淡黄色，口感粉滑甜脆，可拌炒、炖煮、煲汤或作糕点。新鲜生板栗可在市场买到，只需剥壳除去栗衣，就可用来焖煮各种肉类。君丽称，生板栗肉比冰冻栗肉更为香甜，口感更粉糯，只不过它容易霉变，要现买现做才行。

　　今日厨神：黄君丽

　　职业：模特

　　烹制材料(三人份)

　　材料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)

　　香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)

　　调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　1、板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。

　　2、剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成厚块；葱切段，姜切片，干辣椒切圈；大葱拍扁也切段。

　　3、烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。