无论给白萝卜配什么料煲汤，煲出来的汤水都会有那股独特的辛香，正是这股子辛味让白萝卜具有很好的食疗功效：促进消化、增强食欲、止咳化痰等等。有研究还指，白萝卜越辣，防癌性能就越好。今天用白萝卜煲咸猪骨汤，清热泻火，滋阴益髓。

　　做法：

　　1. 筒骨洗净斩大块，沥干水，抹上适量盐，装入盒里放冰箱冷藏过夜。

　　2. 白萝卜洗净削皮，切块；瑶柱冲净后稍浸泡；

　　3. 取出腌好的筒骨，冲洗干净；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，武火烧开，撇去浮沫，转文火煲两个小时，试味后下盐即可品尝。

　　功效：

　　清热泻火、健胃消食、滋阴益髓。

　　●美食科学堂

　　咸猪骨

　　花都有个远近闻名的特产——咸猪骨，和别处的咸猪骨对比，它咸得恰到好处，而且还吃得出肉的新鲜和甘香，用来煲粥和煲汤真是一流。中医认为，“咸”可泻下通便、软坚散结，因而咸猪骨能泻火散热，且猪骨的本身就有滋阴益髓的功效。

　　除了买现成的，咸猪骨可以自己自制，只要提前一天买好猪脊骨，筒骨、扇骨也行，洗净抹上盐，腌过夜，就能拿来煲汤了。当然可能不比花都的好味，但胜在不用到处找特产。

　　和泻火的咸猪骨搭配的食材也大多以清热滋润为主，下面就介绍几款美味的咸猪骨汤粥：

　　白菜干蚝豉煲咸猪骨汤：

　　材料：白菜干100克，蚝豉50克，咸猪骨500克，姜3片。

　　做法：白菜干、蚝豉洗净，煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲两个小时即可下盐食用。

　　咸猪骨浸苋菜：

　　材料：咸猪骨400克，苋菜100克，蒜头3瓣。

　　做法：苋菜洗净，蒜头去衣。热锅下油，爆香蒜头，放进咸猪骨，倒入清水，用中火煲40分钟，下苋菜煮至熟透，下盐和鸡粉调味即可。

　　咸猪骨粥：

　　材料：咸猪骨400克，淡菜30克，大米100克，姜2片，葱花适量。

　　做法：淡菜用温水泡开，洗净，大米淘净，用适量盐和油腌半小时。煮沸清水，倒入米、猪骨和淡菜，用文火煮至黏稠，撒入葱花，下盐和胡椒粉调味即可食用。

　　●靓汤心水

　　因咸猪骨已有咸味，所以要先试味再下盐。