蟹老宋香锅起源于荆楚大地，根植于首都北京。

　　蟹老宋的创始人宋公出生于湖北一个餐饮世家，他已是第四代。在挖掘湖北地方饮食文化精髓后，研制出以香辣口味为主的各色香锅，其味、其汤，深受广大食客的喜爱；并以其独特的“先吃后涮”使菜与火锅完美的合二为一；香锅底料也为宋氏四代精心研制，其特点表现为醇、鲜、香、辣，食后令人齿留香，回味之悠长堪称为美味中之绝品。

　　蟹老宋香锅酒楼在京城九年的发展历史中，不仅引领了京城的吃蟹热潮，使五家直营店等位的顾客排成长龙，成为京城一道亮丽的城市风景；并且以其迅猛的发展势头，火爆的经营业绩赢得了同行至高的赞誉，被业内人士美誉为“神奇的蟹老宋现象”。企业分别在2003年3月被北京市餐饮行业协会评为“北京名火锅店”，在首届中关村国际美食节上被评为“特色火锅店”；2004年在首届火锅风情节上评选被评为“十佳京城名火锅店”； 2005年被北京市消费者协会评为“北京人喜爱的火锅店”，在北京国际美食节上被评为“京城100家影响力餐馆”及“2005年度火锅诱惑奖”，总经理朱时春先生被评为京城餐饮界“年度十大特别贡献人物”。2008年被北京市评为奥运“特色餐厅”。

　　不知什么时候，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”已然成了今天饮食男女的分别。这大概与男人吃食比较率直、粗犷有关：将赤条条的虾三下五去二就脱光其外壳，肥美的虾肉轻轻一抹就送进了嘴里，简单快捷也够狠。而女人则不同，喜欢吃东西的那么一点距离美，轻轻剥离，慢慢挑剔，把蟹钳蟹夹蟹脚中的丝丝肉粒都文文静静地脱出，送入口中细细咀嚼。“男虾女蟹”这句话也就流传至今了。

　　虾、蟹富含丰富的营养，它们均是高蛋白低脂肪的食物，是人体必需的蛋白质、无机盐、维生素的良好来源。虾具有延年益寿的功效，对老年人或身体虚弱的人特别适宜，而蟹则有滋补强身的功效。

　　营养师说，虾为阳蟹为阴，男女嗜食大概与内分泌有关，“食色性也”。而人文学家说：女人的思维是感性的，吃食却是理性的，不喜欢狼吞虎咽；男人虽然思维理性，吃东西却特别感性，讨厌细嚼慢咽。总之，没有人去稽考“男虾女蟹”的出处，倒是成了餐桌上的一套食趣。

　　食虾配白葡萄酒：这样的搭配不仅口感好，还更有营养。研究发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强的杀菌作用。

　　食蟹配黄酒：黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有调味的作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故蟹的鲜腥与黄酒的甜香乃是绝配，又以花雕为佐蟹极品。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也算恰当。

　　蟹老宋自开业以来，每年的金秋十月，菊香蟹肥，大批的螃蟹爬上餐桌，成为盘中不可缺少的佳肴。“秋高气爽，持蟹赏菊”，那种意境想来就是一种国画的美。蟹老宋为了让广大顾客朋友过足 “螃蟹瘾”，传承蟹文化，举办“桂花香，吃螃蟹”美食文化节。蟹老宋成功举办了第一届、第二届、第三届……第七届“桂花香，吃螃蟹”美食文化节，让顾客吃出了一种闲情逸致的文化享受。“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”这种人生观，饮食观大概影响了不少人。自古，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的“风流韵事”，可见这吃蟹并不是仅仅在于“吃”这一件事上。在这七届的“螃蟹美食节”上，蟹老宋火爆的进餐场面令业界称奇；也使广大食客胃口大开。