黄花鱼亦称黄鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，以肉嫩味鲜而闻名，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有健脾升胃、强身健体的作用。黄花鱼多以冰鲜或冰冻出售，其肉形似蒜瓣，且刺少味鲜，无论清蒸、红烧、糖醋、熏制、香炸或滚汤都很美味，最适合老人、儿童和体质虚弱者常食。

　　烹制材料 (两人份)

　　材料：大黄花鱼(1尾)、瘦肉(50克)、小棠菜(1棵)、青蒜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)

　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　1、洗净膛好的黄花鱼，用厨房纸吸干鱼身的水分；青蒜去根洗净，切成段。

　　2、小棠菜剖开，洗净沥干水；瘦肉洗净，切成细丝；大葱拍扁，切成段。

　　3、取一平底锅，烧热3汤匙油，放入黄花鱼，以中小火煎至双面呈微黄色。