夏末初秋时，天气依旧炎热，应多吃一些爽口的凉拌菜，使人胃口大开、暑气全消。希汶称，别看凉拌菜的选料和做法皆简单，但要依食材特点来择取：有的可直接生食，有的需放入沸水中焯熟，也有的不宜凉拌食用。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：五香豆干(180克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)

　　酱汁：盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、蒜末(半头)

　　调料：盐(1汤匙)

　　1、西芹撕去老筋，洗净切细丝；红萝卜去皮，也切成细丝。

　　2、五香豆干切成条状，蒜剁成末。

　　3、烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入豆干丝汆烫30秒，捞起沥干水备用。

　　4、放入西芹和红萝卜丝汆烫15秒，捞起过冷河沥干水。