子姜，即生姜的嫩芽，质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，还有祛风散寒、增进食欲之效。依凡称，子姜入菜味道清爽，可凉拌生食，亦可烹调成菜或腌渍成泡姜；而生姜只可做调料或配料，不宜直接食用，否则会辣口上火。

　　今日厨神：黄依凡

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)

　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　1、鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。

　　2、洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。

　　3、烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。

　　4、加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。