5、倒入银鱼干，与锅内食材一同兜匀，淋入酱汁炒匀煮沸。

　　6、洒入葱花拌匀，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1、银鱼干应用温水泡发，用开水泡发的话，银鱼的鲜味会流失，鱼肉会变软烂，炒熟后不耐嚼。

　　2、银鱼干要过油炒一下，一可让银鱼变得干身香口，二可除去银鱼的腥味。

　　3、银鱼干分为两种，一种是经日晒而成，鱼体完整，洁白有光，味道清鲜；另一种是加盐经加工烘培而成，呈淡黄色，味道偏咸。

　　4、银鱼无论干鲜，都有益脾润肺、补肾增阳、去虚补益之效，适合高血脂患者食之。除此之外，银鱼还可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。