油条入汤绝不是粤式汤水的特色，广东人把它称作油炸鬼，吃时泡粥、蘸豆浆或裹在肠粉里。而在台湾就有鱼片油条汤、花生油条汤等。把油条放汤里，吃起来有点油豆腐的味道，但油条不经煮，都是一滚即好，其实跟我们泡粥、蘸豆浆差不离。今天我们就试试这别样清爽的汤水——丝瓜油条汤吧。

　　2-3人份

　　调味料：

　　油：2汤匙

　　盐：适量

　　麻油：少许

　　做法：

　　1. 丝瓜洗净，去皮，切条；

　　2. 油条撕成块；蒜拍扁去衣；

　　3. 热锅放油，下姜片和蒜，倒入丝瓜翻炒至出现微透明，加水盖盖煮4分钟；

　　4. 放入油条稍搅拌，下盐和麻油，撒上葱花即可食用。

　　功效：

　　虽然丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶，有通经络、行血脉、凉血解毒、清热通便之效，但油条是高热量、高油脂、少营养的垃圾食物，不宜多吃，此汤还是适合偶一为之，尝鲜而已。

　　●美食科学堂

　　油条

　　广东人把油条称作油炸鬼，其实有一段古的：相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名“油炸桧”，便是油炸鬼的谐音了。

　　油条外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，是深受大众喜爱的传统早点食品。但传统的油条含有大量明矾，无论是明矾本身，还是制作过程产生的氢氧化铝，都含有铝元素，可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。因此现在出现了“健康油条”，不含对人体有害的铝，但即使如此，油条还是属于高温油炸食品，营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，而且难消化，因此还是少吃为妙。

　　油条除了泡粥和蘸豆浆，其实还有一些“新奇”的吃法，像酿肉炸油条、酱爆油条花生丁、菠萝油条虾、鱼茸油条汤等，甚至还有中西合璧的鹅肝配油条，普通不过的油条搭矜贵的鹅肝，有点傍上“大款”的味道了。

　　●靓汤心水

　　油条一滚即好，一好即吃，免得泡烂就没丝毫口感了。