夏天水果飘香，除了可鲜食外，还可做成各式水果菜。火龙果从初夏到秋季都有，是一种低热量、高纤维的水果，加之其味清甜，口感嫩滑，最适合用来入馔。安琪说，火龙果味道清淡，又不会串味，因此与鲜虾同烹后，既清淡味美，又不会过于油腻。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鲜基围虾(130克)、火龙果(1只)、红萝卜(1/3根)、日本小青瓜(1根)、盐焗腰果(50克)

　　腌料：料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

　　1、鲜虾去头和壳，洗净沥干水，加入腌料拌匀，腌制10分钟。

　　2、火龙果洗净，切成两半，在果肉上划十字刀，掏空果肉，做成火龙果盏。

　　3、红萝卜和日本小青瓜洗净，分别切成丁，火龙果的果肉也切成丁。