去酒店“叹”自助餐是不少食客的心头好，稳定的品质水准、新鲜的矜贵食材，是让人“食过返寻味”的基本招数。这期上演的“鲜虾遇上菇”主题自助餐，同样吃出了星级酒店的用心。

　　虽然没有水晶灯、丝绒沙发等豪装，但文化假日的响泉虾菇盛宴，吸引食客的正是琅琅满目的食材和用心制造的菜式。为配合这次主题，菇类的代表有名贵的美食界钻石——黑松露，此外还有叻沙汁浸煮白灵菇。叻沙汁由虾膏、虾米、蒜蓉、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰浆制成，配搭爽口的白灵菇，细嚼后又能感受到淡淡的清香别致。

　　不要看酒店“一把年纪”，你会发现菜式并不是一成不变的做法。本期照灯区的主角便是大虾天妇罗，位置恰好正对着刺身区，仿佛瞬间便从马来西亚跳进了东瀛的美味国度。

　　有人说，新鲜的好材料拿去炸，岂不是很浪费？其实，关键在于烹调手法的掌握是否恰当。天妇罗大虾的外层皮面厚薄适中，初送口中即感到“脆卜卜”，仔细品尝发觉虾肉弹牙之余，还能吃出其鲜味。师傅介绍，这道菜的关键是炸油环节，使用高密度的油，温度提升至180度左右，极速地将食物在50秒至2分钟内炸好，水份便不容易流失。奇怪的是，这香脆的炸物，入口却不觉油腻，还附带点点新清的柠檬香，细看才发现，锅内的数片柠檬就是减腻的秘密所在。另外，酒店还追加桌旁到餐服务，为每位食客奉上精选龙虾沙拉一份，用心的诚意又再次地体现。