三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节，暑邪极易耗气伤津，使人正气不足而引发各种虚症，现时正处于三伏中的末伏。中医讲究“虚则补之”，适当合理的“三伏进补”可以提高人的身体素质。传统验方生脉饮就是一味兼备药补与食补双重功效的经典名方，尤其适于有头晕、心悸、气短、口渴、汗多、食欲不佳、倦怠乏力等症状的气阴两虚患者进行日常调理。

　　做法：

　　1. 将参须、麦冬和五味子洗净；

　　2. 猪展洗净，切大块，汆水捞出；

　　3. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　养阴生津，补气生脉，健脾开胃，强心利尿。

　　●美食科学堂

　　生脉饮

　　生脉饮是著名的传统药方，组成有人参、麦冬、五味子三味药物。其中，人参能强心气、补肺气，恢复和增强人体各器官的功能，提高机体免疫力；麦冬养阴、清热、生津；五味子敛肺、止汗、生津，能预防元气耗散。生脉饮全方药性平和，可养阴生津，补气生脉。所以，夏天时饮用，不仅能保气养生，还能预防和治疗中暑后因出汗太多而导致的气阴两虚证，人参可大补元气，但怕过于燥热的人，可将其换成党参或太子参。党参性质平和，不燥不腻，长期服用，不至助火碍气，故对于气阴两虚的轻证和慢性疾病患者长期服用较为适合。太子参性偏凉，不宜用于虚寒征候。相对而言，对于重症、急症患者还是服用人参方生脉饮更为合适。

　　在家常应用时，生脉汤还有不少的变化，如冬瓜花旗参五味子汤、田七生脉粥、黄芪生脉饮、生脉糖浆等。但服用中药要对症，因此最好还是询问过中医再“抓药煎汤”，不然弄不好补身变伤身就麻烦了。

　　●靓汤心水

　　参须比起人参药效薄弱，但更重益气、生津、安神。而生晒参本身性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津。