佛手瓜是一种营养丰富的瓜类，它肉质白嫩，味道清甜，夏季食用有清热解暑、生津止渴之效，还适合消化不良、胸闷气胀、肝胃气痛及痰多咳嗽者常食。佛手瓜可汤食，也可炒食，还可以凉拌，搭配的食材荤素皆宜，如佛手瓜炒虾仁、佛手瓜炒面筋或佛手瓜炖排骨等。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：佛手瓜(1只)、鲜基围虾(120克)、青椒(半只)、红椒(半只)、番茄(1只)、蒜末(半汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

　　1、佛手瓜洗净剖开，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡备用。

　　2、鲜虾剥去头和壳，独留虾尾壳；青红椒切滚刀块，番茄切开去籽，切成块状。

　　3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入佛手瓜焯15秒，捞起过冷河沥干水。