糖醋三丝是一道凉拌菜，成菜酸甜可口，脆嫩爽口，很适合炎热的夏天食用，以达到增进食欲、开胃消暑的目的。依凡说，这道凉拌菜做法和用料皆简单，除了用西芹、红萝卜和青椒外，还可依个人口味变换材料，换成土豆、木耳、豆干或豆芽等。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：西芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(2只)、蒜末(1汤匙)

　　糖醋汁：白糖(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、镇江老陈醋(2汤匙)、香油(1汤匙)

　　调料：盐(1汤匙)

　　1、西芹撕去老筋，洗净切成细丝；蒜剁成末。

　　2、红萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂和籽，也切成细丝。

　　3、烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入西芹、红萝卜和青椒丝汆烫30秒。

　　4、捞起三丝材料，过冷河沥干水，置于大碗中。