说到本帮菜，人气美食可为大家介绍了不少了，想必各位食客对本帮菜也都是了如指掌了，既然熟悉了，那眼界也就高了，一般的本帮菜馆可还真是入不了各位食客的法眼，那今天，人气美食就为大家推荐一家很有创意的本帮菜馆，想必能打开各位老饕们的胃。

　　店名：三涧院

　　地址：长宁区剑河路668号(近哈密路)

　　人均消费：65元

　　招牌菜：铁锅鱼头、可乐鸡

　　据这里食客介绍，来这里的主要原因就是因为这里的价格适中，味道也非常不错，原料食材什么的都非常正宗，作法也非常的讲究，而最主要的原因即是，在这里能吃到在外面吃不到的“非一般”本帮菜。

　　人气美食的记者在这家店里观察了下，有两个菜几乎是每桌都点的，而在询问食客后，人气美食记者得知，这两道菜名叫：铁锅鱼头、可乐鸡，是店里最受欢迎的特色菜。

　　先说说这第一道菜，据这里的食客介绍，这道鱼头吃口非常好，肥而不腻，料配也非常入味，而盛鱼头用的铁锅，也非常有农家的感觉。

　　据店里的大厨介绍，这道菜最关键的是选用天目湖农家的花鲢鱼大鱼头，而不能像一般餐馆一样用鲶鱼，因为鲶鱼比较肥腻，比较影响口感，此外，这花鲢鱼也必须选用6-7斤左右的，大的肉感好，选好的鱼头再加入10多种秘制配料腌制，再如油锅经过7-8成热的大火油炸之后，再入汤锅焖煮15分钟左右，将味道都烧到鱼头里，吃一口，真是鲜的眉毛都要掉下来了。

　　再看看另一道“可乐鸡”吧，据店里大厨介绍这道菜的选材也非常重要，一定要选用野山鸡，因为野山鸡常年在山里蹦蹦跳跳，所以肉质比较紧致，有这么好的材料，作法也非常讲究，首先要先用店里秘制的配料腌制2个小时，再把鸡入油锅大火炸熟，

　　在炸鸡的同时要把可乐用大火煮开，让一样可乐中的二氧化碳都散发出来，而可乐的香甜味也散发出来，而且最重要的是，可乐烧制的时间要和炸鸡的时间拿捏的恰到好处，可乐一热就要马上倒入炸熟的鸡块中，这样两者才可以很好的融合在一起，真是非常的考究，而这样一份可乐鸡价格也非常的平民，只要38元/份，真是美味又亲民。