西瓜是夏日里消暑的佳果，绝大多数人吃了瓜肉后，都是直接将瓜皮丢弃，除了有些MM会用瓜皮来美容。其实西瓜的清热功能主要都在瓜皮里，好好利用，还能做成不错的美食呢。用西瓜皮滚番茄蛋花汤就是一道清热解渴的合时汤水。

　　3-4人份

　　调味料：

　　油：1汤匙；盐：适量

　　做法：

　　1. 削去西瓜皮的外层青皮，除净内层红瓤，洗净，切成细条；

　　2. 番茄洗净，每个切几瓣；

　　3. 将鸡蛋磕到碗里，打散；

　　4. 煮沸清水，放油，放入瓜条，煮开后再放番茄，一滚即可淋入蛋液，搅拌均匀，稍煮两、三分钟下盐调味即成。

　　功效：

　　清热解暑、生津止渴，清润利尿。

　　●美食科学堂

　　西瓜皮

　　西瓜皮还有个美丽的别称——西瓜翠衣，因其外皮青翠有光泽。西瓜皮是清热解暑、生津止渴的良药，还因其含糖不多，适合各类人群食用。

　　以前看旧版的《小兵张嘎》，那汉奸吃西瓜的一幕让人垂涎三尺——他就那么用手一拍，西瓜就应声而裂了，然后捧起来便啃，爽！那时心里总纳闷，我们这里的西瓜都得用刀切，还得使好大劲呢，怎么他的一拍就碎了。长大后去了北京旅游，才知北方的瓜种确实如此，那皮叫一个脆呢。

　　其实的确很少吃西瓜皮，除了妈妈用来腌过几次“酸”，印象中是蛮好吃的。反而是它的美容作用深入民心：吃完瓜肉后就那么随手敷在脸上，祛痘美白。西瓜皮还有减轻晒伤的作用，把西瓜皮捣烂取汁，加点蜜糖，敷在伤痛处，可以减轻晒伤皮肤的肿痛和脱皮现象。

　　如果实在想“废物利用”，用西瓜皮凉拌或炒肉是不错的美食，不过烹制前要先给西瓜皮腌点盐，挤出水分。用西瓜皮煲排骨汤也很清香，吃起来有点像冬瓜；还可配赤小豆、荷叶、扁豆等，是夏日里合时的消暑汤水。

　　●靓汤心水

　　黑美人这种瓜通常瓜皮较薄，选江西瓜瓜皮较厚。