菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。

　　烹制材料(一人份)

　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)

　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)

　　1、虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。

　　2、菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。

　　3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。