上海是个由移民组成的城市，而在上海人口构成中，宁波人占了半壁江山，所以宁波菜在上海受众可以说是非常多。可是，也有很多老食客向人气美食反映，在上海吃不到正宗的宁波菜，那今天人气美食为大家推荐一家正宗的宁波菜馆。

　　今天人气美食推荐大家的这家店叫：东鲜西辣，其实与名字无关，店家并不做辣菜，而是做真正的“东鲜”—宁波菜。

　　宁波菜最擅烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味、色泽较浓。

　　在众多海鲜中，这家店里人气最高的海鲜名叫“网潮”，许多人都不知道网潮是什么，其实网潮就是一种体型较小的乌贼，据中医记载，网潮性干，味甘咸，具有补血益气，活庸疽肿毒的作用。

　　网潮粘性很足，所以店家采用宁波土法来去除网潮身上的黏液，将网潮包在报纸中，摔打，不但能去除网潮身上的粘液，同时还能使其肉质由硬变脆。而活的网潮最好的烹饪方法就是只放一些姜片和料酒以及盐等基本调味料，蒸上5分钟，能最大程度地体现它的鲜味。

　　此外，店家的特色菜虎鱼也非常有噱头，据说店家的虎鱼每天都限量供应，因为这种虎鱼特别的凶猛，很难捕捞到，所以肉质也非常的鲜美，店里每天进货也就只有七八条左右。

　　大厨告诉我们，虎鱼其实还细分为很多品种，我们现在看到的这种叫做黄虎鱼，其肉质鲜美，且营养价值丰富。而用宁波雪菜和笋丝煮的同时，还加入高汤和雪菜汁，去腥同时也吊出了鱼的鲜味，咬一口，真是鲜嫩非常，让众多“老宁波”仿佛回到梦里故乡。