夏天是水果当造的季节，菠萝、芒果、龙眼、荔枝、火龙果相继上市，除了鲜食外，还可做成各式水果菜，有的酸甜适口，有的清甜滑嫩，有的果香四溢，皆诱人食指大动。芒果炒虾仁是一道水果菜，是取细嫩多汁、甜味浓的吕宋芒为主料，将其与虾仁同炒成菜，食后还有生津止渴、美白抗皱之效呢！

　　今日厨神：曾嘉莹

　　身份：大学生

　　烹制材料(三人份)

　　材料：吕宋芒(2只)、鲜基围虾(220克)、青豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)

　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)

　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　1、鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料拌匀，腌制10分钟；青豆洗净沥干水，姜切成细丝。

　　2、吕宋芒洗净，隔核切成两半，在果肉上划交叉斜刀，剔出果肉；葱白切末，葱青切葱花。

　　3、烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，盛起沥干油。

　　4、续添1汤匙油烧热，炒香葱末和姜丝，倒入青豆拌炒10秒，加入1/3汤匙盐调味。