现代人工作忙碌，常以盒饭快餐为主，很容易饮食不均衡，导致亚健康盛行。现介绍一款材料丰富又简单易行的汤水，融合蔬果、肉类和菇类，一碗汤让你吃进满满的营养，蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维皆齐，做个健康醒目上班族。

　　2－3人份

　　做法：

　　1. 豆腐提前一晚放入冰箱冷冻室，冰成冻豆腐。煮汤前取出洗净，切成块状；

　　2. 鸡肉洗净，切块，汆水捞起用冷水冲净；凤尾菇洗净；

　　3. 番茄、大白菜、洋葱洗净，分别切块备用；

　　4. 取一宽口锅，煮沸清水，放入鸡块和姜片，转小火煮20分钟；

　　5. 放入其他材料，继续以小火煮半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　美白润肤，增强免疫力。

　　●美食科学堂

　　鸡

　　广东人吃鸡喜欢白斩，配以姜葱，妙得很，尤其是农家鸡、走地鸡，但不少外省人吃着会皱眉，嫌腥，还带着血丝，如何下口？真是地域造就口味，要重口味的尝试清淡，真难迁就，但淡口味的偶尔尝尝重口味，却还不错，像川菜的辣子鸡、口水鸡、湘菜的干锅子鸡就让我这个广东人垂涎三尺。其实广州也有重口味的吃法，像帽峰山的烧鸡和泥焗鸡，时不时吃还不错，但始终不如白斩鸡这么“耐吃”、这么家常。

　　家常吃的鸡还有姜葱炒、香菇蒸、栗子焖、药材炖，都很好味。而且鸡是一味很好滋补养身的食材，凡体虚、乏力、贫血、产后缺乳，炖鸡汤就是最好的滋补良方，尤以乌骨鸡为甚。而鸡蛋、鸡肝、鸡血、鸡胗、鸡肠，甚至鸡油、鸡脑也各有所用，可谓全身皆宝。

　　煲汤当然也少不了这么好的食材，简单的香菇煲鸡就已鲜美的很，如再滋补点，加些花胶、花旗参，或灵芝、红枣等等，满足口腹之余，又美颜健体。