初夏时节，各色茄子都上市了，有紫的、绿的、白的，鲜嫩鲜嫩的，惹人垂涎。人们通常将茄子烩制成鱼香茄子煲、煎酿茄子、清蒸茄子伴腐乳、蒜头肉丝酱茄子、牛肉炒茄子等，但我岳母却将白茄子用来煲汤，有别于一般做法。

　　我岳母患了糖尿病20余年，一直在控制血糖，她不知从那儿弄来一条秘方，就是用白鲫鱼煲白茄子，据说可以控制血糖，岳母说白茄子含有大量的维生素D，散血淤，能保护血管，白鲫鱼利水消肿，益气健脾，清热解毒，两者配搭，是糖尿病患者的最佳食疗方。

　　呵呵，久病成医了。当然啦，是否灵验，因人而异，但不管怎么说，用白鲫鱼煲汤都是清甜的，纵使控制不了血糖，至少也有汤水喝，且不失为夏天的一道美味的清汤。

　　[材料]

　　白茄子400克，白鲫鱼400克，陈皮1/4个，拍姜10克，少量盐。

　　[做法]

　　1、将白茄子去蒂洗净，对半切开，切成条状。白鲫鱼去鳞、去内脏和鳃。陈皮用水泡半小时，洗净去瓤。

　　2、在铁镬中放入少许油，下姜、将白鲫鱼两边煎至微黄，起镬备用；将白茄子用镬翻炒几下，上碟备用。

　　3、在瓦煲中加入2000毫升(约8碗)的清水，下陈皮和姜，水煮沸后，下白茄子和白鲫鱼，武火煮沸后改用文火煲40分钟，调入适量的盐便可饮用。