进入盛夏，不是高温烧烤就是横风暴雨，叫人没来由地心烦气躁，连胃口都差了不少，只想吃些清新爽口的菜式，来抚慰一把浮躁的心灵。也许是因为这个原因，最近餐厅纷纷推出水果菜式，力求让大家消暑一下。

　　低脂水果餐

　　夏日炎炎最适合吃的就是水果菜，酸甜开胃而且不怕胖，最讨一众贪靓白领及孩子的欢心。想吃就要去黄花岗剧院隔壁的金椰雨林，那里正在推出水果美食节，用上新奇士橙、新西兰奇异果等15款水果，设计出20款水果菜式任挑，价格多在48元左右。

　　达人教路

　　水果菜有标准

　　很多人都觉得用水果做菜是件简单的事，沙拉酱一拌就OK，要不就是挖空个火龙果装进丁丁了事。金椰雨林的主厨就教路，水果做菜其实最要紧是防止出水，所以在选择水果时一定得挑那些尚未全熟的水果，因为它们会比较硬身，不易出水。同时炒的时候要避

　　免炒得太熟，否则水果就会完全失去质感，一般以水果入菜，都是以凉拌、小炒、打蓉和炖汤为多。而在搭配上也有讲究，由于水果味道清甜居多，因此多搭配味道鲜而清的海鲜和白肉类为多，如果是搭香草的话，则以单一香草为适宜，而且通常是搭配红肉时才会用到。

　　下火菊花锅

　　说到夏天打火锅，老妈一定大摇其头：热气，上火！若是再配上羊肉吃，不用说，斑痧凉茶肯定就备下了。但如果你也是这么想，那可就白白错过了好东西了。最近小肥羊推出了下火清凉菊花锅，用上杭州白菊配合本身的独门锅底，煮开后揭开锅盖已经可以嗅到菊花清气扑鼻而来。据说这个锅是小肥羊咨询过营养师之后配出的，里面还加入了胖大海和新鲜薄荷叶，入口微薄的甘甘凉凉感觉，很过瘾。而且它还有下火清肺的功效，对于熬夜的人尤其有好处。要搭配这个菊花锅，最适合的就是小肥羊独家的肋腹肉，肉质细嫩，羊膻味清淡，最配菊花薄荷的清新。

　　若是觉得菊花锅有点清淡，那么可以试一下另一主打的番茄锅，十足新鲜番茄打出，红彤彤的看起来很有日本地狱火锅感觉，实际上是酸香带甜，特别开胃。

　　心水推荐

　　珍品羔羊刺身 36元，用的是羔羊的黄瓜条部位，也就是腿肉，每只羊羔只能出50克，取下后立即得在零下5℃环境中抽真空而空运到店，入口无渣细滑，完全不似在吃羊肉。

　　必试香口水果菜

　　吃水果菜，其实最怕就是水汪汪或者是软趴趴一碟，不过这次金椰雨林推出的水果走的就是香口路线为主，以下几道就是大厨推荐菜式了。

　　五彩果丁炒蛋 58元，菠萝粒+苹果粒+圣女果+奇异果+哈密瓜+纯蛋白炒成，蛋白炒得颇为滑嫩，有几分赛螃蟹风韵。

　　澳大利亚鳕鱼香橙杯 88元，鳕鱼粒+菠萝+荸荠+新奇士橙炒成，补充维生素兼可以醒酒。

　　新疆哈密瓜田园盅 68元，用上原只拆骨鸡腿+哈密瓜+玉米+青豆爆香炒成，入口清甜香嫩。