上回几个同行见面，有人问起天河城周边可有什么好吃的食肆，大家齐齐开玩笑说，没一间是好吃的。虽是玩笑话，但有道是旺铺不愁租，热闹商圈里的食肆虽然红红火火，生意兴隆，真正值得回味的美食却不见得多，通常地道出色的美食，往往要到旮旯胡同里苦苦寻觅才有。不过，事实也未必如此，灵敏的鼻子到哪儿都能发现好吃的。

　　近日到天河城附近闲逛，发现体育中心里一间从前做棋牌生意的会所改成专攻美食了，心下不免好奇。一问，说是主打传统粤菜，又有台湾和东南亚等地的改良菜式，而店家极力推荐的，则是平日里不太多见的精致“功夫汤”，品种多达数十种。

　　功夫汤里见功夫

　　据说根据天气变化，店里每天推出的汤牌都不一样———冷时驱寒，干则润肺去燥。在大厨的推荐下，我们点了补肺益肾的虫草花炖水鸭和熟地淮苓炖驴肉。两壶好汤上来，摆好功夫茶具一般的汤盅，一点儿一点儿地斟着喝，比往常更加留意这汤的本味。

　　功夫汤是借鉴了潮汕功夫茶的吃法，却并不只是斟来倒去，玩儿形式上的优雅，其制作委实讲究。需要将所有材料放进小小的紫砂壶里封好，用猛火炖足4个小时。由于汤壶壶身小，壶口更小，对汤料的选材要求较高，肉的块头过大或过小都不行，特别是带骨的肉。而喝时，拿小巧的紫砂杯作汤碗，用拇指和食指夹住，一滴一滴似喝露水一般，让汤的鲜味慢慢从舌尖向下蔓延。

　　说到这功夫汤，总厨简伟波表示，在粤菜食府，汤的重要性是毋庸置疑的，而细腻的功夫汤，比大锅的例汤更能显出火候和耐心，食客也要像好茶之人品茗一样，慢慢地、有层次地饮下一小壶汤。待情绪放松下来，更好地享受接下来的美味。