店名：耶里夏丽

　　地址：徐汇区田林东路411号(近柳州路)

　　这家店名叫耶里夏丽，听说他们家的一道馕坑烤羊排可是受到很多食客的欢迎。这饭店虽不大，但连锁店却也有几家了，听说这羊排来自新疆阿尔泰草原，每份价格是48元，是这里最贵的一道菜。只是这味道说得再好，就怕这烤制的味道反而冲淡了这羊肉原本的味道。

　　一般这羊排需要腌制4到5个小时左右，然后再上一层糊，拿到烤炉中烘烤20分钟左右即可。这个烤炉可是大有讲究，就是原原本本从新疆搬过来的，据说从这里面烤出来的羊肉会风干一些调料的酱汁，最后还是会还原了羊肉有些浓重，香脆的味道。

　　店名：回风楼

　　地址：黄浦区陆家浜路1088号M楼(近大兴街)

　　第二家我们要为大家推荐的是回风楼了，这里的一道有三斤半重牛肉的至尊牛头给人留下了深刻的印象。听说这是店家专门到陕西把当地饭店的做法带过来，为的就是让上海的食客吃到最正宗草原牛肉的味道，这吃肉的气势，让所有爱吃牛肉的人可真是备感舒心啊。其实这家店做牛头肉已经有一段历史了，当时是用红烧的方法，销量并不是很好。

　　不过自从用了这种摆盘方式就非常畅销了，并且这羊肉还能包裹着蔬菜一起吃。用水汆去新鲜羊肉的血腥味，接着是腌制。等到牛头腌制完毕这道菜还仅仅是做了一半，接着就要放进蒸箱里蒸上四个小时，等到蒸完后牛头上的肉和骨头就会全部散开了。再由专门的冷菜师傅进行切片和摆盘，就这样一道有气势又讨口彩的至尊牛头就完成了。

　　其实除了这道牛头菜，据说店中的一道甜味羊肉也很出名，“它似蜜”最早是从清朝宫廷传出来的。传说是某位太后非常喜欢换口味，最后御膳房厨师实在想不出新菜了，就用羊肉和甜面酱、白糖做了个菜，太后吃后非常喜欢，询问菜名，厨师回答不上来就瞎编了一个名字叫做它似蜜。于是，演变到如今就用鲜果入菜取代白糖了。

　　店名：草原食府

　　地址：长宁区凯旋路1458号(近安顺路)

　　这第三家我们要为大家介绍的是草原食府，它们家的羊肉是绝对主角，而招牌的是羊肉烧卖和内蒙三宝。这里的老板是内蒙古人，照理在这里吃羊肉都是大块的，而一进门发现的却是很小巧的羊肉烧卖。在店里，我们发现几乎每桌都会点上一盘羊肉烧卖，吃法有些像上海的小笼包，但这做法可比小笼包要精细些了。

　　师傅用内蒙古特殊的擀面杖把烧卖的表皮压得薄薄的，据说这样出来的羊肉烧卖会有晶莹剔透的效果，咬上去羊肉的香味也会更加浓郁。这羊肉烧卖的面皮都是用来自内蒙古的面粉制作的，加上纯正的草原羊肉，很多上海食客还有些接受不了。

　　这店里还有一道羊肉的菜式，听说这名字还是从《吉祥三宝》演变而来的。其实这道菜还是承袭了北方菜经常使用的炖的方式，甚至还有点乱炖的味道，当来自内蒙草原的羊肉加上西北手工制作的攸面，再融合了土豆的粉质。相信这道菜还是比较符合杨先生喜欢浓重羊肉味的要求。