老豆腐，又称北豆腐，是以盐卤作凝固剂，与嫩豆腐相比，它不仅韧性较强，含水量较低，且豆香味浓。老豆腐的质地较硬，不易碎烂，因此适合用来煎、炒、煮、炸或烧制成各种豆腐菜肴。今天盛楠就用红烧法来烹饪老豆腐，先将其切块，用油煎至金黄色，再与西兰花一同拌炒即成。

　　今日厨神：盛楠

　　烹制材料(三人份)

　　材料：西兰花(300克)、老豆腐(1盒，350克)、红椒(1只)、姜(2片)

　　调料：油(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　1、西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块。

　　2、烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完。

　　3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。

　　4、烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下。