茄子一年四季皆可食用，在中式菜肴中，茄子常用来红烧、油炸或焖煮成菜。通常茄子在烹调中，会吸入过多的油，造成菜肴太过油腻，常食还会危害人体健康，又使身材发胖走样。想让茄子清爽不油腻，不妨跟曾玉学做这道凉拌茄子，只需将茄子清蒸至熟，取出撕成长条，淋入酱汁拌匀，便可开动啦！

　　今日厨神：曾玉

　　烹制材料(三人份)

　　材料：茄子(1根)、红椒(半只)、青椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、熟白芝麻(2汤匙)

　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)

　　1、茄子洗净切去头尾，在中间划入一刀(别切断)。

　　2、烧开锅内的水，放入茄子，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。

　　3、青红椒去蒂和籽，切成细丝；葱姜也切成细丝。