鱿鱼有新鲜和干制品之分，鲜鱿鱼味道鲜美，口感嫩滑，冷食热食均可，将其划花刀切成片，用沸水焯至变色，捞起过冷河后，可以浇入酱汁凉拌食用，也可以下锅拌炒做成热菜。绮绮偏爱以鲜鱿入馔，她称其鲜味极浓，用来与青瓜条同炒后，便是一道清新爽口的夏日小菜。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片)

　　腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

　　酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(3汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　1、鲜鱿鱼洗净，先划花刀，然后切成条，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　2、青瓜去头尾洗净，切成长条；红椒切成细丝，姜切细丝。

　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和3汤匙高汤，调匀成酱汁。

　　4、烧开半锅水，放入鲜鱿鱼焯至变色，立即捞起过冷河，沥干水分。