“菜远”是广东人对青菜的一种叫法，通常选用菜心、芥兰或油菜等时蔬，去除其老根，取嫩茎叶来入菜。在所有菜远里，黄晓最喜欢用菜心来配肉片，将两者同炒成菜后，菜心翠绿嫩口，肉片滑嫩鲜美，再配上一碗香喷喷的白米饭，就可以搞定一个人的晚餐啦！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：瘦肉(150克)、菜心(300克)、蒜末(半汤匙)、高汤(1/4杯)

　　腌料：生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　1、瘦肉洗净，切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　2、菜心去除老根，摘选嫩茎和嫩叶，用清水冲洗数遍，捞起沥干水分。

　　3、烧热2汤匙油，倒入肉片拌炒至肉色变白，盛起沥干油。