虾仁豆腐饼的色泽金黄，味道鲜香，口感嫩滑，尤其蘸上番茄沙司来吃，酸酸甜甜的，清爽不油腻，还十分醒胃！瑶瑶说，这道虾仁豆腐饼是儿子的最爱，它的做法也简单，只需将鲜虾仁剁成泥，与老豆腐拌匀捣碎压成饼，用油煎至金黄色即成。

　　今日厨神：姚瑶

　　职业：公司副总

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鲜基围虾(100克)、老豆腐(1盒，400克)

　　调料：油(5汤匙)、番茄沙司(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(3汤匙)

　　1　鲜虾去头和壳洗净，剁成细末；老豆腐切成小块，放入大碗内捣碎。

　　2　虾仁末倒入碗内，加入1/3汤匙盐和3汤匙生粉，充分拌匀备用。

　　3　将虾仁豆腐置于砧板上，先用手压制成饼状，再用刀将四边弄整齐。

　　4　将虾仁豆腐切成小块，保持其形状大小均一。